matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Kentang mustofa populer sebagai masakan yang kering dan renyah. Tentu ada rahasia khusus yang membuat kentang ini enak dan renyah.
Banyak netizen yang berbagi tips agar kentang mustofa yang biasa dijadikan lauk pauk ini bisa bertahan lebih lama. Saya menyukai beberapa resep mustofa kentang praktis yang dikumpulkan di halaman berbagi resep Cookpad.
Kentang kering mustofa @tantimuji
Bahan-bahan:
1 kg kentang
4 sendok makan gula pasir
1 sendok makan kaldu bubuk
1 sendok teh garam
Rempah-rempah di bawah ini:
5 siung bawang putih
7 bawang merah
10 cabai merah keriting
20 cabai
Langkah: Potong kentang memanjang. Tempatkan kentang yang sudah dikupas ke dalam semangkuk air bersih. Setelah semua kentang dipotong, cuci dan bilas dua kali atau sampai airnya jernih dan getah tepungnya hilang, agar kentang tidak terpisah atau saling menempel saat digoreng. Biarkan kentang terendam dalam air. Setiap ingin menggoreng, ambil kentang secukupnya saja. Panaskan 500-750 ml minyak goreng. Goreng kentang. Saat kentang mulai setengah kering, kecilkan api (agar kentang tetap renyah dan renyah). Lanjutkan menggoreng hingga kentang renyah. Panaskan 7 sendok makan minyak goreng. Tumis bumbu dibawah ini sampai setengah matang. Kecilkan api dan aduk terus hingga bumbu mulai mengering. Tambahkan garam, gula, kaldu. Masak hingga kental. Matikan api, masukkan kentang, aduk rata dan biarkan bumbu menempel. Jika bumbu sudah tercampur rata, aduk dan biarkan dingin. Lalu sajikan dengan nasi panas atau sebagai camilan
Berikut resep Kentang Mustofa @septiahandayani
Bahan-bahan:
1 kg kentang (kupas lalu parut/potong korek api)
Rempah-rempah di bawah ini:
15 cabai merah
5 batang cabai rawit merah
4 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk
2 daun disediakan
Garam secukupnya
Rasa yang cukup
1 sendok makan air asam jawa
Minyak untuk menggoreng
Caranya: Cuci kentang yang sudah dikupas dan disangrai/diiris (saya cuci tiga kali sampai airnya jernih) lalu rendam dalam air asin. Biarkan selama 30 menit. Siapkan wajan yang sudah diberi minyak untuk menggoreng, perlu minyak lebih banyak, saat menggoreng kentang harus terendam minyak, jangan diaduk saat masih basah. Kemudian jika sudah kecoklatan, angkat dari api. Aduk/haluskan bumbu halus kecuali daun salam dan daun lemon, tambahkan sedikit air. Panaskan kembali wajan (tanpa minyak), masukkan bumbu halus dibawahnya serta daun salam dan daun lemon, aduk sebentar hingga kering. Tambahkan garam dan penyedap rasa, koreksi rasa. Bila dirasa agak kering tambahkan 3/4 sdt minyak, aduk kembali hingga kering. Setelah itu matikan kompor. Biarkan bumbu mendingin, lalu masukkan kentang.
Dibawah ini resep kentang mustofa dari akun @mrskori di Cookpad
Bahan-bahan:
700 gram
1 kg kentang, kupas
Minyak goreng secukupnya
10 cabai merah
4 siung bawang putih
3-5 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
5 sendok makan air asam jawa
Disediakan 1 lembar
2 lembar daun jeruk
Caranya: Potong kentang memanjang seperti korek api. Rendam kentang yang sudah dikupas dalam semangkuk air. Saus ini berfungsi untuk mencegah kentang menjadi kecoklatan saat kentang menunggu proses pencukuran selesai. Goreng kentang dalam minyak panas hingga matang dan garing. Gunakan banyak minyak untuk mencelupkan kentang. Haluskan cabai merah dan bawang putih. Siapkan bumbu lainnya. Panaskan 3 sendok makan minyak panas dalam wajan. Tumis cabai merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam dan daun lemon, aduk hingga harum. Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula pasir dan larutan asam jawa. Aduk-aduk dan masak hingga matang, menyusut dan kandungan airnya hilang. Kecilkan api (bisa juga dimatikan), masukkan keripik. Aduk cepat hingga tercampur, lalu angkat dan sajikan.