matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Warna tahu atau bunga tahu hasil proses pemasakan kedelai yang diambil dari endapan yang terkumpul di atas kedelai, air rebusannya memiliki rasa dan tekstur manis yang khas, disukai banyak orang. Kulit tahu mempunyai nama yang berbeda-beda, seperti di Bangka, bunga tahu kering disebut phycuk.
Bunga tahu disebut juga di Jepang dan Korea dan dalam bahasa Inggris disebut kulit tahu. Tahu kembang sangat enak diolah dalam menu masakan, mulai dari odeng hingga sop, seperti resep berikut yang dihimpun dari laman Cookpad.
Odeng Ayam Kulit Tahu @julie07
Aksesoris:
250 gram daging ayam
2 siung bawang putih, parut
2 siung bawang bombay, iris tipis
Telur 1
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok teh kecap ikan
Secukupnya Kaldu bubuk, garam dan merica
2-3 sdm tepung tapioka cap pak Tani Gunung
1 lembar kulit tahu
Kuahnya sesuai selera
Langkah-langkah Pembuatan: Dalam wadah masukkan ayam giling, telur, aneka bumbu dan saus seperti tepung tapioka, aduk hingga tercampur rata, sisihkan. Potong kulit tahu menjadi delapan bagian. Cuci kulit tahu, bisa disikat atau dikeringkan sebentar. Oleskan bagian atasnya secara merata dengan adonan daging encer (jangan terlalu kental) lalu aduk rata. Kukus kurang lebih 20 menit, setelah matang tusuk dengan tusuk sate berbentuk gelombang. Masak kuah hingga mendidih, lalu masak kembali odeng sebentar, angkat, masukkan ke dalam mangkuk.
Selanjutnya resep lumpia tahu ayam dari akun @pawonbude_aas di Cookpad. Menu ini memerlukan elemen berikut:
Fillet dada ayam 500 gram
1 butir telur ayam
50 gram jamur shiitake, potong dadu kecil
4 daun bawang
1 sendok makan bubuk bawang putih
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh kaldu jamur
1/2 sendok makan merica bubuk
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan minyak wijen
1 sendok teh jahe parut (tambahan saya)
100 gr tepung tapioka
Banyak tahu berwarna
Beberapa jahitan (opsional)
Langkah Membuat : Siapkan semua bahan. Perajang ayam, telur dan jahe. Tingkat kehalusannya bisa disesuaikan selera. Pindahkan ayam ke mangkuk. Tambahkan juga jamur shiitake, daun bawang, bawang putih goreng (minyak bawang merah), garam, gula pasir, bawang putih, pasar bubuk dan tepung terigu. Balik secara merata. Siapkan selembar tahu (ukuran sekitar 12×12), dan rumput laut. Keringkan kulit tahu dengan kain lembab (basahi kain lalu dibentangkan), untuk mengurangi rasa asin pada kulit tahu. Ambil tepung terigu secukupnya, lalu gulung hingga rata. Pada bagian ujung kulit tahu bisa ditambahkan sedikit tepung untuk menaruhnya. Tambahkan rumput laut, ini opsional. Lakukan hingga seluruh adonan terlapisi kulit tahu. Kukus selama 20 menit, baca setelah air dibilas. Angkat, biarkan hingga dingin lalu goreng lumpia, angkat dan tiriskan. Kalau bukan untuk makanan beku, setelah dibungkus dengan kulit tahu, bisa langsung digoreng dengan minyak atau di air fryer. Tata di piring dan sajikan dengan minyak cabai dan mayonaise. Sausnya bisa sesuai selera.
Selanjutnya adalah sup tahu jamur vegetarian dari Cookpad @omy_susanti. Resep lezat ini membutuhkan bahan-bahan berikut:
100 gram bunga tahu/badan tahu
1 batang wortel
2 kentang
1 genggam jamur kuping kayu
Banyak daun seledri
1000 SM air
Sedikit garam, gula pasir, garam, ayam bubuk, merica
1–2 tetes minyak wijen
Cara Membuat: Potong sayuran sesuai selera. Masak sayur dan kulit tahu, tambahkan bumbu halus, tambahkan jamur, cicipi daun seledri Angkat dan tambahkan minyak wijen agar pedas (Idenya tambahkan jamur setelah bumbu agar jamur tidak berasa). Sup siap disajikan.