matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Tak hanya Indonesia yang punya menu sate, Jepang juga punya sajian sate yang biasa disebut yakitori. Sate tradisional Jepang ini biasanya menggunakan ayam.
Dikutip dari Matcha-JP, Kamis 1 Juni 2023, biasanya potongan daging ayam dimasak dengan tusuk sate bambu, lalu dibakar di atas arang atau gas. Banyak jenis bagian ayam yang bisa digunakan untuk membuat yakitori.
Setiap bagiannya memiliki rasa dan tekstur tersendiri, misalnya tulang rawan yang terasa renyah dan rendah kalori. Selain itu bisa ditambah dengan empedu yang terasa kenyal karena mengandung jaringan otot, dan hati yang terasa lembut di lidah dan kaya akan zat besi.
Di bawah ini adalah resep praktis yakitori, steak ala Jepang, yang diambil dari laman berbagi Cookpad salah satunya akun @Oceana_2020.
Yakitori
Isi:
500 gram fillet ayam
Tusuk sate Yakitori
2 siung bawang bombay (bagian putihnya)
Blueband/pelumas
Bahan Saus Yakitori:
1/2 cangkir kecap asin (Kikkoman)
1/2 gelas air
1/4 cangkir (sub: anggur shoxing)
1/4 gelas air minum
2 sendok makan gula merah
1 bawang bombay
Langkah-langkah pembuatannya: Siapkan bahan, rendam yang kering dalam air panas selama 30 menit, lalu kupas dagingnya. Panaskan oven hingga 500 derajat Celcius. Tambahkan kecap, mirin, anggur panas, air, gula dan bawang bombay cincang. Didihkan lalu kecilkan api dan biarkan mendidih hingga saus berkurang 1/3. Sisihkan dan biarkan saus menjadi dingin sebelum digunakan. Siapkan loyang yang dialasi alumunium foil (agar lebih mudah dicuci nantinya), olesi permukaan pendingin dengan mentega sate dan masukkan sate ke dalam oven panas selama kurang lebih 6 menit. Lalu olesi saus yakitori pada kedua sisi sate, masukkan kembali dan keluarkan dari oven selama 4 menit, bisa langsung disantap atau jika ingin panggangan arang yang wanginya bisa ditaruh dulu. Siapkan pemanggang, olesi dengan mentega, masukkan sate, panggang sate dengan api sedang, bolak-balik.
Catatan: Resep ini masih banyak sisa, Anda bisa menyimpannya di lemari es tanpa bawang bombay yang sudah dipotong sebelumnya. Itu disimpan selama 2 bulan dalam wadah kaca.
Resep yakitori sederhana berikut ini, resep dari akun @Oceana_2020 di Cookpad.
Isi:
250 gram dada ayam goreng, potong kecil-kecil
25 daun bawang, atau sesuai selera
1/2 sendok teh lada hitam
Merica bubuk
3 bungkus saus teriyaki
Langkah-langkah pembuatannya: Siapkan ayam dan daun bawang, sesuaikan ukurannya. Lalu jahit secara bergantian. Oleskan secara merata dengan saus teriyaki berbumbu cabai. Panaskan pemanggang/teflon, masak sate hingga matang kedua sisinya. Kalau diolesi lagi dengan saus, tidak apa-apa. Memasaknya tidak memakan waktu lama karena saya menggunakan ayam panggang. Setelah matang, angkat dan sajikan.
Resep yakitori berikut ini berasal dari akun @hus_bento di Cookpad.
Yakitori untuk Bento
Isi:
100 gram fillet paha ayam, potong dadu
1 siung bawang bombay, bagian putihnya saja
Perahu yang cukup
1 sendok makan minyak
Saus teriyaki
2 sendok makan kecap asin/shoyu/kecap asin
1-2 sendok gula pasir
1 sendok makan air
Lada hitam secukupnya
Langkah-langkahnya: Campur bahan saus hingga rata lalu lipat dan sisihkan. Panaskan wajan dengan 1 sendok makan minyak. Goreng yakitori hingga ayam matang dan daun bawang berwarna kecoklatan. Tuang saus dan masak hingga matang sambil sesekali dibalik. Ambil dan sajikan.