matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Selain krisis kemanusiaan yang masih melanda warga Palestina, banyak masyarakat yang belum mengetahui tradisi kuliner mereka. Faktanya, mereka memiliki banyak makanan khas yang enak. Makanannya menggunakan bahan-bahan seperti sayuran, daging, dan bumbu khusus.
Kaq Al Quds adalah salah satu masakan Palestina. Itu adalah sejenis roti yang diolesi biji wijen. Bagi Anda yang ingin mencoba masakan khas Palestina ini, bisa langsung membaca dan menyimak resep praktisnya yang dirangkum dari Cookpad pada Rabu 27 Maret 2024.
Qaq Al Quds
Resep yang dibuat oleh @DapurOlive menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
375 Tepung terigu dengan kandungan protein tinggi
7 gram ragi instan
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
125 ml air panas
125 ml susu UHT biasa
1 sendok teh minyak kelapa
Bahan untuk olesannya:
1 kuning telur
Biji wijen secukupnya untuk taburan
Persiapan: Siapkan semua bahan. Tambahkan 100 gram tepung terigu, ragi, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuang susu cair, air dan minyak sayur, lalu aduk rata. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 15 menit. Setelah 15 menit, campurkan bahan starter ke dalam sisa tepung dan aduk hingga rata. Olesi mangkuk dan adonan dengan minyak kelapa dan biarkan mengembang selama 45-60 menit atau hingga mengembang dua kali lipat. Setelah mengembang, segera kempiskan adonan, lalu pipihkan kembali dan diamkan selama 30 menit. Lalu ragi lagi hingga adonan mengembang dua kali lipat. Uleni kembali adonan dan bagi menjadi enam bagian. Tutupi seluruh adonan dengan handuk. Ambil sebagian adonan lalu ratakan, buat lingkaran dan buat lubang di atasnya dengan cutter. Bentuk adonan menjadi kantong. Letakkan adonan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Olesi adonan dengan kuning telur hingga rata, lalu taburi dengan biji wijen secara merata. Panggang dengan suhu 230 derajat Celcius selama 15-20 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven. Kaq Al Quds siap dihidangkan.
Nama Makluba secara harfiah berarti “terbalik”. Hidangan berusia berabad-abad ini disajikan dalam mangkuk terbalik. Bagi anda yang ingin mencobanya bisa membaca resep ini dan mengikutinya.
Resep yang dibuat oleh @lailazegaff menggunakan bahan-bahan berikut:
1 ekor ayam dipotong delapan, dicuci dan dibersihkan
3 cawan beras basmati, dicuci dan dibersihkan
3 wortel, kupas dan cuci (potong besar)
2 buah kentang, kupas dan cuci (potong besar)
3 Cuci dan bersihkan terong tanpa dikupas (potong besar)
Bahan bumbu:
1/2 sendok teh jinten bubuk
1/2 sendok teh mustard (opsional)
4 siung bawang putih cincang
3 biji kapulaga
1 sdt ghee
1 buah tomat merah, cincang
1 sendok teh garam masala
1 sdt masala ayam
4 bawang bombay kecil, cincang halus
1/2 sendok teh bubuk ketumbar
1/2 sdt daun kari
1 blok penyimpanan (opsional)
Sedikit merica bubuk
Garam memberi rasa
1-2 bungkus kecil kaldu jamur
1 cabai merah besar
2 cabai hijau besar
Persiapan: Panaskan minyak secukupnya dan goreng terong sebentar hingga setengahnya. Kemudian ambil dan buang. Masak jinten dan mustard dengan sisa minyak hingga berwarna coklat. Kemudian tambahkan minyak biji, bawang putih dan bawang bombay, masak hingga agak layu. Lalu masukkan tomat cincang, cabai merah besar dan cabai hijau besar. Lalu aduk hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan bumbu kering seperti garam masala, masala ayam, ketumbar, kari, kaldu, maggi blok, kapulaga dan lada hitam bubuk lalu aduk hingga tercampur rata. Kemudian masukkan ayam dan wortel, tunggu hingga setengah matang. Tambahkan dua gelas air dan garam secukupnya. Setelah api kecilkan, masukkan kentang dan tambahkan tiga lembar daun ketumbar (bisa diganti daun kari). Lalu tutup pancinya. Beras basmati Dairon dengan air secukupnya. Tambahkan sedikit garam lalu aduk hingga airnya hilang. Tambahkan sesendok margarin atau ghee dan aduk rata. Masukkan ke dalam kukusan dan biarkan dikukus hingga nasi matang. Jika ayam dan sayur sudah matang atau air agak mengental, masukkan terong goreng, aduk rata. Kemudian tuangkan sedikit kaldu ke dalam nasi kukus dan aduk rata. Kemudian tuangkan semua nasi yang sudah matang ke dalam panci masala yang berisi sayuran dan ratakan. Kemudian tutup kembali panci selama lima menit dan matikan kompor. Tunggu 10 menit dan tuang ke dalam nampan. Taburi dengan bawang goreng. Makluba ayam siap dihidangkan.
Moussaka adalah hidangan yang terbuat dari terong dan tomat dengan lapisan saus. Bentuknya hampir seperti sandwich. Bagi anda yang ingin mencobanya bisa menggunakan resep ini.
Resep yang dibuat oleh @yun_andriani menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
2 terong ungu
1 sendok makan minyak goreng untuk mengoles loyang
Bahan untuk isiannya:
150 gram daging giling
5 sosis sapi
1 genggam kacang polong
5 buah jamur kancing
Bawang bombay 1/2 siung
5 siung bawang putih
5 sendok makan pure tomat (bisa pakai saus Bolognese instan)
1 buah tomat cincang
1 sendok makan minyak goreng untuk menggoreng
Gula, garam dan merica sesuai selera
Bahan saus bechamel:
2 sendok teh mentega
2 siung bawang putih
Bawang bombay 1/2 siung
3 sendok makan tepung terigu
500 ml susu cair full fat
100 gram keju cheddar parut
Bumbui dengan garam, lada putih, dan oregano sesuai selera
1 sendok makan ghee/mentega untuk menggoreng
Bahan untuk glasir:
Oregano dan keju parut sesuai selera
Persiapan: Olesi loyang dengan minyak kue dan sisihkan. Potong terong lalu cuci bersih. Letakkan di atas nampan dan taburi garam dan lada putih sesuai selera. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit. Siapkan wajan untuk isian dan tuang minyak goreng. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan sosis, goreng sebentar lalu masukkan irisan tomat. Tambahkan saus bolognese, bisa pakai saus tomat/pasta tomat. Tambahkan jamur dan kacang polong dan tutupi dengan sedikit air. Tambahkan garam dan lada putih lalu aduk rata. Jangan lupa sesuaikan selera dan masak hingga matang. Untuk saus béchamel, gunakan api kecil dan lelehkan mentega. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan tepung dan aduk cepat. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan mengental. Tambahkan keju parut dan aduk rata. Rebus hingga mendidih. Tempatkan terong yang dipanggang dalam oven ke dalam loyang. Isi dan sebarkan. Lapisan selanjutnya adalah saus béchamel yang kami oleskan secara merata hingga menutupi seluruh terong. Lapisi terong, bahan isian dan béchamel lagi. Terakhir tambahkan keju parut dan taburi oregano. Panggang selama 20-25 menit hingga bagian atasnya berwarna kecoklatan. Moussaka siap disantap panas-panas.