matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta Resep olahan oncom banyak diminati. Oncom merupakan hasil fermentasi tepung kacang-kacangan yang kaya akan nilai gizi. Bentuk oncom sekilas menyerupai tempe, namun oncom melalui proses produksi yang lebih lama, bahkan harus menunggu hingga spora ragi yang menempel di dalamnya tumbuh. Berbeda dengan tempe, Anda hanya perlu menunggu hingga tahap hifa.
Oncom juga murah dan mudah ditemukan. Dengan resep onkoma yang tepat, onkoma biasa bisa diolah menjadi sajian yang menggugah selera. Beberapa daerah bahkan mempunyai resep oncom yang unik.
Agar tak semakin penasaran, berikut ini matthewgenovesesongstudies.com telah kumpulkan pada Senin (26/10/2020) berbagai resep olahan oncom yang menggugah selera dan praktis untuk diolah.
Bahan:
– 150 gr tauge, rendam dan cuci bersih
– 1 buah piring oncom, potong dadu, seduh dengan air panas, lalu peras, tiriskan.
Bumbu halus:
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai rawit merah
– 5 cabai merah keriting
– 2 cabai hijau cincang
– 1 lembar daun bawang, potong diagonal
– 1 lembar daun salam
– 1 tangkai serai yang dihaluskan
– Minyak kelapa murni
– Kaldu jamur tanpa MSG dan gula kelapa
Bagaimana cara melakukannya:
A. Tuang minyak kelapa ke dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Daun salam dan serai kemudian dimasukkan, lalu direbus dengan sedikit air.
B. Saat bumbu mulai tercium, masukkan onkoma.
°C. Goreng hingga tercampur dengan bumbu, tambahkan kaldu jamur sesuai selera. Memasak dengan baik.
E. Tambahkan cabai hijau cincang dan daun bawang. Aduk rata, lalu matikan api.
E. Bersihkan kacang dengan uap, taburi garam secukupnya. Angkat, bening.
F. Letakkan buncis di piring saji, lalu siram sambal oncom di atasnya.
G. Melayani.
Bahan:
– 1 papan oncom
– 1 ikat kemangi
– 5 buah cabai rawit, iris
– Gula
– Air
– Minyak
Bumbu halus:
– 3 kepala bawang merah
– 1 potong bawang putih
– 2 ruas jari kenkur
– Beberapa terasi
– 5 cabai merah
– 10 cabai
– Garam secukupnya
Bagaimana cara melakukannya:
A. Bakar sebentar oncoma hitam di atas kompor, lalu hancurkan. Untuk mengesampingkan.
B. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai merah cincang, aduk rata.
°C. Tambahkan oncom yang sudah dihaluskan, aduk rata dan peras, lalu tuang sedikit air. Tambahkan gula pasir lalu aduk hingga air menyusut.
E.Cek bumbu dan masukkan kemangi, aduk hingga kemangi layu.
E.Melayani.
Bahan:
– 2 kotak oncom
– 5 piring nasi putih
– 2 ikat daun kemangi (dipetik)
– 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
– 10 cabai rawit merah
– 5 cabai merah keriting
– 5 bawang merah
– 2 potong bawang putih
– 2 ruas kenkur
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh bumbu
– 1/2 sdt kaldu jamur/ayam
– 1 sendok teh gula pasir
– 1/2 sendok teh merica bubuk
Bagaimana cara melakukannya:
A. Potong oncoma menjadi beberapa bagian, lalu bakar hingga setengah kering dan hancurkan hingga hancur. Angkat dan sisihkan.
B. Siapkan wajan dan tambahkan minyak secukupnya. Bumbu-bumbu tersebut digoreng hingga harum. Tambahkan merica bubuk, gula pasir dan bumbu halus, aduk rata.
°C. Masukkan oncom yang sudah digoreng dan dihaluskan, aduk rata dengan bumbu halus. Lalu masukkan daun kemangi yang sudah disobek, aduk rata. Tangga berjalan.
E. Tambahkan nasi putih dan tambahkan mentega goreng. Aduk rata hingga nasi tercampur dengan onkoma, bentuk nasi.
E.Sajikan dengan lauk pauk.
Bahan:
– 4 kotak oncom
– Segenggam Leunca
– 5 siung bawang merah
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok makan gula
– 3 siung bawang putih
– Segenggam daun kemangi
– kaldu bubuk
– 3 cabai, cincang sesuai selera
– 2 buah cabai merah, cincang
Bagaimana cara melakukannya:
A. Bersihkan oncoma dan haluskan. Untuk mengesampingkan.
B. Haluskan bawang merah, bawang putih, goreng hingga layu.
°C. Tambahkan oncom, leunca, gula pasir, garam, kaldu, cabai rawit dan cabai merah.
E. Tambahkan daun kemangi, aduk rata hingga matang.
E. Tuang ke dalam piring dan sajikan.
Bahan:
– 3 ikat kubis
– 2 oncom
– Minyak secukupnya
Bumbu halus:
– 2 cabai merah
– 10 cabai rawit merah
– 4 kepala bawang merah
– 1 buah bawang putih
Bumbu tambahan:
– 1 tangkai serai yang dihaluskan
– 1 cm lengkuas cincang
– 2 lembar daun salam
– 1 sendok teh gula
– 2 sendok teh garam
– Bumbu
Bagaimana cara melakukannya:
A. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga harum dan berubah warna.
B. Tambahkan oncom yang sudah dihaluskan, aduk rata hingga matang.
°C. Masukkan kankongnya. Aduk hingga kangkung layu dan matang.
E.Melayani.
Bahan:
– 1 kotak oncom, haluskan
– 2 batang daun bawang, potong-potong
– 3 sendok makan tepung tapioka
Menghaluskan bumbu:
– 3 cabai merah
– 4 kepala bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok teh merica bubuk
– Garam secukupnya
– Sejumput gula pasir
Bagaimana cara melakukannya:
A. Tumis bumbu hingga harum. Tambahkan daun bawang, lalu aduk rata.
B. Tambahkan oncom, aduk rata hingga matang, angkat.
°C. Tuang tepung tapioka, aduk rata hingga mudah dibentuk.
E.Bentuk bulat atau sesuai selera.
E.Goreng hingga kecoklatan. Angkat dan kosongkan.
F. Melayani.
Bisa juga dijadikan berbagai resep olahan oncom di atas. Jika Oncom dikonsumsi dalam takaran yang tepat, tubuh bisa memperoleh sejumlah manfaat.
Hindari perut kembung
Oncom dapat mencegah pembentukan gas akibat proses fermentasi kapang Neurospora sitophila dan Rhizopus oligosporus yang dapat mencegah pembentukan gas berlebihan di lambung.
Sumber energi
Oncom memiliki variasi yang tinggi karbohidrat dan tinggi protein. Oleh karena itu, oncom merupakan sumber energi yang baik dan aman bagi tubuh. Bahkan, nilai gizi oncom juga bermanfaat untuk pertumbuhan jaringan tubuh janin.
Menurunkan kolesterol
Oncom bermanfaat untuk menurunkan kolesterol dan meningkatkan sekresi steroid. Selain itu, kandungan serat pada oncom juga dapat merangsang produksi asam lemak rantai pendek oleh mikroflora usus dan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh.
Namun, jagalah jumlah oncoma yang dikonsumsi agar tidak menimbulkan gangguan kesehatan.