matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Bandeng merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang umum ditemukan di Indonesia, dan sate bandeng merupakan salah satu cara penyajiannya yang populer. Hidangan ini banyak dijumpai di berbagai warung makan dan restoran di seluruh Indonesia, terutama di daerah pesisir atau dekat perairan.
Sate susu mempunyai ciri khas rasa pedas dan pedas, serta aroma panggangnya yang harum. Itu adalah contoh kuliner Indonesia yang memadukan cita rasa tradisional dengan teknik memasak modern.
Sate bandeng merupakan kuliner yang populer di berbagai wilayah Indonesia, khususnya di Kota Serang. Daging susu yang digunakan biasanya melalui proses marinasi atau perendaman dengan campuran bumbu khusus, seperti bawang putih, kunyit, jahe dan bumbu lainnya.
Setelah direndam, potongan bandeng ditusuk pada tusuk sate atau tusuk sate bambu, lalu dibakar hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Proses pembakaran sate susu ikan memberikan cita rasa yang unik dimana daging susunya menjadi nikmat dengan sentuhan bumbu yang dibumbui. Hidangan ini biasanya disajikan dengan topping seperti nasi putih, sambal kacang, sambal, lalapan seperti timun dan selada, serta irisan jeruk nipis untuk menambah kesegaran masakan.
Sate bandeng mempunyai variasi dalam penyajiannya. Ada pula yang menyajikannya dalam bentuk sate yang lebih besar dan diletakkan di atas batang bambu panjang, mirip sate pada umumnya. Namun ada juga yang menyajikannya dalam potongan kecil seperti nugget agar lebih mudah mengambil dan menikmati nikmatnya daging susu.
Sate Bandeng merupakan salah satu contoh kekayaan kuliner Indonesia yang memadukan bahan-bahan lokal dengan keterampilan memasak tradisional. Rasanya yang asin dan aromanya yang menggoda menjadikannya hidangan yang digemari banyak masakan Indonesia
Resep membuat sate susu khas kota Serang adalah sebagai berikut:
Komponen:
2 buah bandeng, bersihkan dan fillet (potong kecil sesuai selera)
Bambu atau tongkat untuk tusukan
5 siung bawang putih, haluskan
Jahe 1 cm, kunyit bubuk 1 cm, kunyit bubuk atau ½ sdt
½ sendok teh bubuk ketumbar
Garam secukupnya
Gula untuk dicicip
Jumlah minyak yang tepat
Air jeruk nipis secukupnya
Bumbu kacang:
100 gram kacang tanah, digoreng atau dipanggang
3 siung bawang putih, goreng
3 buah cabai rawit burung (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
Garam dan gula secukupnya
Sedikit air asam jawa (bila suka)
Caranya: Campurkan bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar bubuk, garam, gula pasir dan sedikit air jeruk nipis untuk bumbu marinasinya. Lumuri potongan bandeng dengan bumbu marinasi. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap. Masukkan potongan bandeng ke tusuk sate atau batang bambu. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar atau panggangan. Panggang sate susu dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan, balikkan sate agar matang merata. Sementara itu, siapkan sambal kacang dengan cara haluskan kacang tanah, bawang putih sangrai, cabai rawit, garam dan gula pasir. Tambahkan sedikit air asam jawa jika suka. Jika rebusan susu sudah matang, sajikan dengan saus kacang. Sajikan sate susu dengan nasi putih, lalapan seperti timun dan rujak serta irisan jeruk nipis.
Selamat mencoba sate susu khas Kota Serang