matthewgenovesesongstudies.com, Cape Town – Daging dari impala, kudu atau berbagai jenis kijang dan rusa kutub digantung di pagar rumah jagal, siap diolah menjadi steak, hot dog, dan roti hamburger yang akan disantap orang Afrika Selatan di meja makan.
Rumah potong hewan di Bela Bela, sebelah utara Johannesburg, adalah salah satu dari sedikit rumah potong hewan di negara ini yang menangani daging hewan buruan.
Pihak berwenang mengatakan bahwa mengembangkan sektor yang kurang terlayani ini dapat menciptakan lapangan kerja dan mendukung konservasi satwa liar, serta memenuhi keinginan konsumen yang sadar akan iklim dan kesehatan untuk menikmati daging.
“Kami ingin menambahkan dimensi yang lebih besar pada piring makan Anda dengan menyajikan daging hewan buruan organik,” kata Khorommbi Matibe, kepala Departemen Ekonomi Keanekaragaman Hayati Kementerian Lingkungan Hidup, kepada AFP, seperti dilansir VOA di Indonesia, Rabu (26/2019). ). 06/2024).
Sebagai tujuan utama wisata satwa liar, Afrika Selatan menghasilkan sekitar 60.000 ton daging buruan setiap tahunnya, setara dengan berat sekitar 60.000 jerapah.
Namun, hanya sebagian kecil yang menjangkau toko daging dan supermarket. Menurut pemerintah, sembilan puluh persennya diekstraksi dan dikonsumsi secara tidak resmi.
Bahkan, sejumlah kecil diekspor.
Pada tahun 2019, lebih dari 3.000 ton burung unta, buaya, dan zebra dikirim ke UE, Tiongkok, dan Uni Emirat Arab.
Pemerintah ingin menghadirkan lebih banyak lagi.
Pada bulan Maret, mereka menyatakan ingin mengembangkan sektor ini dari 4,6 miliar rand (setara dengan R4,2 triliun) pada tahun 2020 menjadi 27,6 miliar rand (sekitar R25,3 triliun) pada tahun 2036, dengan mengadopsi strategi yang diterbitkan pada akhir tahun lalu.
Dengan tingkat pengangguran di negara ini sebesar 32,9 persen, hal ini dapat menciptakan lapangan kerja di daerah pedesaan yang perekonomiannya kurang berkembang.
Matibe mengatakan ada alasan bagus untuk memanggang lebih banyak springbok, sejenis kijang kecil.
Hewan buruan mengeluarkan lebih sedikit metana – gas rumah kaca – dibandingkan hewan ternak, yang bersendawa merupakan sumber utama emisi pemanasan global di sektor pertanian.
Saat mereka mencari makan di habitat aslinya, dagingnya berasal dari hewan buruan dan rendah lemak.
Pada tahun 2023, sebuah studi yang dilakukan oleh para peneliti di Universitas Stellenbosch menemukan bahwa daging zebra sangat bergizi dan sangat rendah lemak.
Menurut pemerintah, mengonsumsi lebih banyak juga dapat membantu upaya konservasi.
Afrika Selatan telah lama menerapkan pendekatan konservasi yang berorientasi pasar, dengan keyakinan bahwa para petani akan lebih termotivasi untuk melindungi satwa liar jika mereka dapat memperoleh keuntungan dari keberadaannya.
Kritikus mengatakan model tersebut mengeksploitasi dan merugikan hewan. Namun pendekatan ini terbukti berhasil.
Populasi satwa liar di negara ini telah meningkat dari sekitar 500.000 pada tahun 1960an menjadi lebih dari 20 juta saat ini. Sekitar 80 persennya berlokasi di cagar alam yang menarik wisatawan dan pemburu.
Pemerintah mengatakan sebagian daging tersebut mungkin berasal dari ratusan hewan herbivora yang dipanen setiap tahun untuk menjaga populasi mereka pada tingkat yang berkelanjutan.
Menurut Matibe, pemerintah ingin mengubah satu juta hektar lahan komunal menjadi kawasan produksi daging buruan dengan harapan meningkatkan partisipasi kulit hitam di sektor tersebut. Saat ini, lebih dari 30 tahun setelah berakhirnya apartheid, lebih dari 94 persen operator di sektor ini adalah orang kulit putih.
Darren Horner, pemilik produser Aloes Meat, mencatat bahwa permainan ini memerlukan sedikit peralatan dan memiliki biaya yang “sangat rendah”, yang merupakan keuntungan bagi pemula.
Namun di negara yang gemar memanggang atau dikenal dengan braai, saat ini hanya ada beberapa jenis makanan yang tersedia untuk dipanggang.
Banyak orang mengira daging rusa kurang empuk dibandingkan daging sapi dan memiliki rasa yang tidak biasa.
Masih banyak lagi kendala lainnya.
Pihak berwenang berencana mengembangkan standar kualitas sehingga semua daging dapat dilacak dan dipercaya oleh supermarket dan restoran.
“Namun, peraturan ini tidak boleh terlalu ketat, jika tidak maka akan membuat produsen informal enggan,” kata Horner.
Sementara itu, larangan ekspor hewan berkuku ke Eropa telah diberlakukan selama bertahun-tahun ketika Afrika Selatan berjuang untuk membendung wabah penyakit mulut dan kuku yang menurut para petani disebabkan oleh kurangnya pengawasan perbatasan.
Menurut para produsen, laboratorium umum yang digunakan untuk menguji daging terlalu kecil dan ketinggalan jaman, sehingga semakin membatasi peluang ekspor.