matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Makanan alternatif pengganti nasi seperti jagung atau singkong seringkali menjadi pilihan sehat bagi para pelaku diet. Pasalnya, konsumsi nasi biasanya memiliki kadar glukosa yang tinggi.
Namun kini tak hanya jagung atau singkong saja, ada juga umbi-umbian seperti porang yang kini dijadikan pengganti nasi karbohidrat. Situs resmi pemerintah Trenggalek, Senin 1 Juli 2024, porang sendiri dalam bahasa ilmiahnya disebut Amorphophallus oncophyllus yang merupakan tanaman umbi-umbian asli kawasan Asia Tenggara.
Porang banyak ditanam di daerah tropis seperti Indonesia, Thailand, dan Malaysia. Tanaman ini telah lama dikenal sebagai tanaman yang mempunyai banyak manfaat bagi manusia, terutama umbinya yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan dan bahan baku industri.
Selain dibuat dari nasi porang, beberapa tanaman porang juga diolah menjadi berbagai menu sehat bahkan bisa dibuat menjadi es krim dengan tahu porang dan tahu porang seperti tiga resep praktis di bawah ini.
Nasi Porang Papper Lunch ala akun @radhitya3006
Bahan-bahan:
200 gram pinggang Saikoro
80 gr nasi porang fukumi (2 amplop)
1 artikel Endog
100 gram sayur campur dari Golden Farm
50 gram tauge
Rasa bawang putih
1 sendok makan kecap
1 sendok makan saus tiram
Lada hitam secukupnya
Bubuk cabai sesuai selera
1 sendok makan minyak zaitun
Rasa bawang hijau
Langkah persiapan: Panaskan minyak dengan api kecil, lalu masukkan nasi. Tambahkan saikoro dan margarin. Tambahkan sayuran, merica, bubuk cabai. Didihkan tertutup selama lima menit sambil menambahkan campuran saus (tiram, kecap, bawang putih). Aduk hingga matang.
Berikut ini resep tahu porang dari akun @resaliaw di Cookpad, dengan bahan-bahan sebagai berikut:
430 gram tahu porang
100 gram kacang panjang, potong-potong
100 gram kubis, potong-potong
100 gram tauge
7 siung bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
750 ml air
Rempah-rempah:
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kaldu jamur
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan garam
Langkah-langkah pembuatannya: Potong tahu porang kotak besar, cuci dengan air mendidih. Goreng bawang putih tanpa henti diaduk, cukup sampai tidak gosong, tiriskan. Tuang dua bawang bombay ke dalam panci, tambahkan air, biarkan mendidih. Masukkan semua bumbu, kacang panjang, masak hingga setengah empuk. Masukkan kol, tahu, porang, biarkan mendidih. Terakhir masukkan tauge soba, biarkan mendidih sebentar, matikan api, karena nanti akan empuk karena direndam dalam api.
Selanjutnya Es Krim Tahu Porang, resep dari akun @resaliaw di Cookpad ini membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
195 gram tahu porang
Secukupnya cao atau jeruk nipis
1/2 buah alpukat besar
5 gram kemangi dan sedikit air
Es batu secukupnya
Sirup rasa melon
Susu kental manis putih
Kaldu:
13 gram santan instan
500 ml air
60 gram susu kental manis
Mutiara
15 gram mutiara
450 air
30 gram gula pasir
Langkah-langkahnya: potong tahu porang kotak besar, cuci dengan air mendidih, buat kuah, tambahkan santan bubuk ke dalam air, aduk rata, rebus. Lalu siapkan santan kental manis bersama gula pasir, masukkan santan agar mudah dituang kembali ke dalam santan, didihkan kembali, tes rasa tambahkan gula lagi. Jangan terlalu manis karena nanti akan menggunakan susu kental manis yang dimaniskan dengan sirup semangka. Matikan api dan biarkan dingin, selesai. Rebus mutiara, gula pasir, air, lalu tutup minimal 30 menit, kemudian menjadi transparan dengan sendirinya. Campurkan daun kemangi dengan air, lalu saring, buang airnya. Cukur kulitnya dan keluarkan alpukat dengan sendok. Untuk penyajiannya, masukkan ke dalam mangkuk: porang, pir, alpukat, masing-masing 1,5 sendok makan; Kemangi 1 sendok makan. Lalu siram dengan kuah, susu kental manis dan 1 sendok makan sirup, tambahkan es batu.