matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Berbagai hotel menawarkan menu buka puasa yang berbeda selama bulan Ramadhan, seperti ibis Styles Jakarta Tanah Abang. Selain menu umum seperti kolak, es krim campur, dan gorengan, hotel di Jakarta Pusat ini menawarkan beberapa hidangan yang memadukan kuliner lokal dan internasional.
Beberapa menu disajikan dalam jumlah terbatas, bahkan ada pula yang disiapkan berdasarkan permintaan. Lifestyle matthewgenovesesongstudies.com berkesempatan mencicipi menu-menu tersebut saat acara peluncuran bersama ibis Family Indonesia di ibis Styles Tanah Abang pada Rabu, 3 April 2024. Keunikan hidangan sudah terasa sejak awal.
Ada tiga hidangan pembuka yang disajikan, yakni kue klepon, taco rendang, dan siomay karedok goreng. Rendang Taco, hidangan khas Meksiko yang diisi dengan daging rendang, sekilas tampak kontras, namun rasanya familiar di lidah.
Siomay karedok goreng juga sangat menarik, karena citarasa karedoknya benar-benar terasa, namun dibalut dengan kulit pangsit yang istimewa. “Sejauh ini sudah ada beberapa hidangan yang memadukan Western dan lokal,” kata Chef Tanah Abang, Chef Ariyanto, executive sous chef di ibis Styles Jakarta.
“Kami berusaha mencari alternatif lain yang bisa menciptakan sensasi rasa unik namun tetap familiar di masyarakat Indonesia,” lanjutnya. “Setelah mencoba berbagai kombinasi menu, hasilnya adalah tiga hidangan yang mewakili kombinasi makanan lokal dengan menu Barat dan Timur.”
Chef Ariyanto kembali menegaskan, “Rasanya kami siapkan sesuai menu aslinya, meski dalam bentuk berbeda.”
Bagi yang menyukai makanan manis, kue klepon juga bisa membuat ketagihan. Tersedia juga menu hidangan pembuka dengan salad buah eksotis dengan saus yogurt madu yang sangat menyegarkan mulut Anda setelah mencicipi hidangan pembuka yang gurih dan manis.
Menu selanjutnya adalah Creamy Roasted Mushroom Soup. Sesuai dengan namanya, sup ini cukup creamy. Ada juga roti asin kering yang bisa dicelupkan ke dalam kuahnya.
Disusul dengan hidangan utama ikan goreng Meunière dan fillet panggang dengan bourguignonne. Hidangan pertama adalah salmon Norwegia yang disajikan dengan kentang tumbuk krim dan tumis bayam, sejenis bayam tumis.
Rasanya berpadu indah, dengan daging salmon yang empuk tanpa ada rasa lain yang mengganggu. Sensasi memakannya sama seperti menyantap steak ikan salmon, namun dengan rasa yang berbeda.
Tak kalah menariknya adalah fillet panggang dengan menu bourguignonne. Hidangan ini terdiri dari fillet Australia dengan kentang lunak dan berbagai sayuran. Bedanya, steak ini menggunakan kuah soto tangkar spesial.
Kombinasi ini sangat unik karena memiliki rasa yang sangat khas dan sedikit pedas dibandingkan soto tangkar, namun secara keseluruhan tidak mengganggu rasa dari steak itu sendiri. Seperti halnya menu salmon, hidangan ini menawarkan cita rasa yang lebih kaya.
“Ide pembuatan kuah Soto Tangkar ini unik dan butuh waktu lama bagi kami untuk menentukan masakan daerah mana yang paling cocok, unik dan berbeda (untuk dibuat). Kami mencoba beberapa masakan yang kontras dengan steak dan pada akhirnya kami pilih Soto Tangkar yang rasanya kuat,” jelas chef Ariyanto.
Kedua menu ini terkesan semakin spesial karena hanya disajikan saat acara buka puasa saja. “Iya, kedua menu ini istimewa sekali karena baru dihidangkan malam ini. Nanti kreasi kuliner lainnya akan kita siapkan. Tapi menu lain seperti menu hidangan pembuka, bisa dipesan di bulan puasa ini,” ujarnya.
Makanan penutupnya adalah strudel apel dengan es krim, yang berulang kali menetralkan lidah kita. Rasa manisnya tidak berlebihan dan jika ditambahkan es krim rasanya semakin sejuk. Menu ini menjadi penutup santapan berbuka puasa yang mengesankan.
Nasi goreng kambing juga tersedia sebagai menu alternatif. Rasanya cukup menggugah selera dan membuat ingin terus makan lebih banyak. Nyatanya, sajian nasi goreng ini sama sekali tidak menggunakan daging kambing. Bagi yang tidak suka daging kambing bisa memilih ayam.
Namun rasa daging kambing memang sulit untuk ditolak, apalagi dengan teksturnya yang empuk dan lezat. Sedangkan untuk minumannya, ada menu khas yang hanya disajikan saat bulan Ramadhan, yaitu smoothies kurma.
Minuman buah ini menyegarkan dengan rasa manis kurma yang tidak menyengat.