matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Tahukah Anda? Setiap kali Anda mengupas pisang dan membuang kulitnya, Anda membuang camilan lezat dan bergizi di dalamnya.
Penelitian baru mengungkapkan bahwa kulit pisang yang direbus, dikeringkan, dan digiling menjadi tepung dapat digunakan untuk membuat makanan panggang yang rasanya sama enaknya atau lebih enak dibandingkan produk berbahan dasar gandum.
Anda mungkin tidak pernah terpikir untuk memasak dengan kulit pisang, tapi tahukah Anda? Selain aman dikonsumsi, para ilmuwan juga telah membuktikan bahwa kulit pisang memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh, seperti dilansir Science Alert, Selasa (28/5/2024).
Pada saat produk uji ini diberikan untuk dinikmati, konsumen menyatakan menyukai rasa kue kering tanpa rasa kulit pisang didalamnya. Anda bahkan akan mendapatkan banyak mineral dan nutrisi pelawan kanker.
Misalnya cookies yang diperkaya kulit pisang seperti yang diproduksi dalam penelitian ini, lebih banyak mengandung senyawa serat, magnesium, potasium, dan antioksidan.
Namun di sisi lain, penambahan tepung kulit pisang yang terlalu banyak menyebabkan kue menjadi lebih kecoklatan dan keras. Hal ini mungkin disebabkan oleh kandungan serat tambahan. Namun jika dibuat dengan tepung yang mengandung 7,5 persen kulit pisang, tekstur kuenya menjadi lebih seimbang dan terlihat menarik.
Tak hanya itu, kue ini dapat disimpan selama tiga bulan di suhu ruangan dan masih aman untuk dikonsumsi.
Meskipun penelitian ini hanya melihat efek penambahan kulit pisang pada makanan yang dipanggang, hasilnya menunjukkan bahwa penggunaan tepung kulit pisang untuk membuat roti, kue, dan pasta juga bisa menjadi pilihan yang patut dipertimbangkan.
Pada tahun 2023, penelitian pembuatan kue dengan kulit pisang menemukan bahwa warna kuning alami pada kulit pisang memberikan warna alami yang menarik pada kue panggang, selain itu kulit pisang juga memberikan nutrisi yang lebih besar karena kandungan nutrisi yang ada di dalamnya.
Sebuah penelitian pada tahun 2016 menemukan bahwa mengganti hingga 10 persen tepung terigu dengan tepung kulit pisang dapat meningkatkan kandungan protein, karbohidrat, dan lemak pada roti panggang.
Tidak suka membuat kue? Nigella Lawson menggunakan kulit pisang dalam kari dan blogger vegan baru-baru ini mempopulerkan gagasan ‘Bacon kulit pisang’.
Dengan mengonsumsi kulit pisang, Anda tidak hanya membuat pilihan yang sehat, namun juga membantu mengurangi sampah makanan.
Sebagian besar berat pisang ada pada kulitnya, dan seringkali kulit kaya nutrisi ini dibuang begitu saja. Dengan memanfaatkannya, kita bisa mengurangi sisa makanan dan mendapatkan manfaat tambahan dari bagian buah yang sering terabaikan ini.
Kulit pisang memang tidak ada gunanya jika masih mentah, namun jika diolah dengan benar, kulit pisang justru bisa terasa sangat nikmat. Bahkan dapat memperpanjang umur simpan beberapa produk karena memiliki sifat antioksidan dan antimikroba.
Hal yang sama berlaku untuk kulit buah lainnya, seperti kulit mangga, yang juga terbukti meningkatkan sifat antioksidan pada kue dan meningkatkan rasa.
Jadi, lain kali Anda mengupas pisang untuk diambil buahnya, pertimbangkan untuk menyimpan kulitnya. Perut Anda kemungkinan besar akan berterima kasih nanti atas manfaatnya yang luar biasa.
Selain fungsi kulit pisang untuk olahan makanan, penelitian menunjukkan bahwa kulit pisang terbukti memiliki aktivitas antioksidan dan membantu mengurangi kerusakan akibat radikal bebas pada jaringan organ dalam tubuh kita.
Kulit juga mengandung fitokimia dengan efek antimikroba dan antiinflamasi. Bahan-bahan ini memungkinkan kulit pisang digunakan untuk kulit, rambut, gigi, infeksi dan banyak lagi. Nah, berikut daftar manfaat kulit pisang yang dilansir dari Dr. Ax, Rabu (15/2/2023). 1. pelembab kulit
Menggosok kulit pisang pada kulit atau mengoleskannya pada wajah sebagai masker berfungsi sebagai pelembab alami sekaligus mengurangi pembengkakan, kemerahan, dan iritasi.
Meski belum banyak penelitian konkrit yang menunjukkan hal tersebut, para ahli dermatologi meyakini bahwa tanin dan fitonutrien pada kulit dapat bermanfaat bagi kulit. 2. Mengurangi garis halus dan kerutan
Kulit pisang mengandung banyak fitokimia, seperti polifenol dan karotenoid, yang meningkatkan kesehatan kulit dengan melawan kerusakan akibat radikal bebas. Senyawa ini memiliki efek perlindungan dan dapat membantu kulit Anda terlihat lebih muda. 3. Menenangkan kulit
Kulit pisang dikatakan memiliki sifat anti-inflamasi, antioksidan dan antimikroba. Penelitian menunjukkan bahwa ini memiliki efek menenangkan pada kulit dan dapat membantu mengatasi kondisi seperti psoriasis dan eksim, sekaligus meredakan gigitan serangga, luka, sengatan matahari, dan iritasi kulit.
Penelitian menunjukkan bahwa tanin pada kulit pisang memiliki aktivitas antimikroba dan dapat menghambat pertumbuhan bakteri penyebab infeksi.