matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Pemenang MasterChef Indonesia musim 5 Stefani Horison menjadi sensasi internet setelah ia memperkenalkan resep nasi kandar di restorannya yang baru dibuka di Indonesia. Dalam video yang dibagikan channel YouTube Boengkoes pada 27 Agustus 2024, Stefani berbagi pemikirannya tentang makanan lezat Malaysia.
Setelah mencobanya saat tinggal di Kuala Lumpur, ia menyadari bahwa nasi kandar versi Malaysia tidak punya banyak waktu, lapor World of Buzz, dikutip Kamis, 19 September 2024. Saya makan nasi kandar setiap hari, tapi saya merasa seperti versi Malaysia, jadi saya pikir saya bisa membuat versi saya sendiri di sini,” ujarnya dalam video tersebut.
“Mereka menggunakan bumbu halus yang memudahkan,” tambah Stefani. Ia menjelaskan bahwa berbeda dengan versi Malaysia yang mengandalkan bumbu bubuk, ia lebih memilih bahan-bahan segar yang dibuat dengan tangan untuk memberikan profil rasa yang unik pada nasi kandar.
Tak butuh waktu lama, warga Malaysia membanjiri rubrik berita yang banyak mengkritik ucapan Stefani. Yang lain berkata: “Kami orang Malaysia tidak pernah berkata, ‘Bakso kami enak’ karena kami menghormati makanan Indonesia.
“Kami bilang ayam penyet Malaysia rasanya lebih autentik dibandingkan ayam penyet Indonesia,” kata salah satu pengguna, sementara pengguna lain berkata: “Jika Anda belum pernah makan nasi kandar di lebih dari 100 restoran nasi kandar setidaknya selama 20 tahun, jangan bertingkah seperti itu. kalau kamu tahu segalanya tentang nasi kandar.”
“Anak-anak saya yang lahir di Penang bisa tahu kalau nasi kandar itu asli. Menang MasterChef tidak memberi hak untuk pamer,” imbuhnya. Apalagi ada juga yang menganggap nasi kandar buatan Stefani bukanlah nasi kandar.
Seorang netizen berkata, “Ini bukan nasi kandar, ini nasi kari. Nasi kandar tidak enak. Sayurnya digoreng dan kelihatannya tidak enak, karinya yang orang Malaysia sebut ‘ceroi'”, dan ayamnya terlihat seperti ayam goreng merah.”
Apalagi, para ‘juru masak’ mengatakan nasi kandar Malaysia tidak ada rasa padahal terkenal menggunakan banyak bumbu dan rasa yang kuat.’ Dia hanya mengatakan kalau makanan di Malaysia itu tidak benar.
“Sebagai mamak Penang sejati, saya sedih. Seperti yang saya katakan sebelumnya, ‘KAMI HARUS MENGHORMATI BUDAYA, dan ini juga berlaku untuk memasak. Saya berencana segera mengunjungi Indonesia untuk melihat apakah versi (nasi) mereka benar. yaitu.
“Nasi kandar aslinya dari Penang. Pakai bumbu yang baru digiling, bukan digiling. Kok tahu kalau nasi kandar pakai bumbu halus? Kuah nasi kandar tidak boleh encer,” kata salah satu pengguna.
“Adonannya harus kental dan dicampur dengan berbagai saus, jadi terlalu banyak. Kami orang Malaysia tidak setuju nasi kandar Anda enak karena nasi kandar asli berasal dari Penang.”
Pengguna lain menulis: “Ini bukan nasi kandar. Ini adalah kreasi Anda. Nasi kandar harus memiliki kubis yang renyah, tidak lembek, dan saus kari harus memiliki setidaknya lima jenis campuran yang berbeda.” “Nasi kandar Malaysia dianggap sebagai ‘low season’ yang tidak biasa. “Jika Anda memilih untuk melakukannya sesuai keinginan Anda, katakan saja itu tidak sesuai dengan keinginan orang Indonesia,” kata seorang netizen.
Berdasarkan catatan sejarah, nasi kandar yang berasal dari Penang merupakan hidangan populer di Malaysia bagian utara. Hidangan tersebut dibawa ke negara tetangga dari India 70 tahun yang lalu ketika imigran Muslim Tamil berkeliaran di pelabuhan dan jalan-jalan berdebu di Penang sambil membawa keranjang-keranjang berat berisi masakan rumahan dan nasi, menurut situs web My Penang.
Istilah “nasi kandar” lahir ketika para pedagang nasi memanggul (menyeimbangkan) sebatang bambu di pundaknya dengan dua mangkok nasi besar dan lauk pauknya. Nama tersebut melekat, dan saat ini kata “nasi kandar” dapat dilihat di banyak restoran Muslim Tamil atau “Mamaki-Melayu” yang menyajikan hidangan nasi.
Dulu, penjual nasi kandar terkenal memakai sarung kotor dan menyajikan junk food murah, serta kursi dan bangku yang rapuh. Namun kini gambaran tersebut telah berubah total dan digantikan oleh pelayan berseragam, restoran yang terang, bersih dan tertata.
Namun, rasa makanannya tetap sama, dan lebih banyak lagi. Nasi kandar adalah hidangan nasi yang disajikan polos atau dikukus dan dapat disajikan dengan berbagai macam kari dan lauk pauk. Nasi untuk masakan nasi kandar biasanya ditaruh di wadah kayu sehingga memberikan aroma yang harum.
Nasi biasanya diisi dengan telur, daging, dan sayuran. Variasinya telah diperluas dengan telur ikan, okra, burung puyuh yang diolah dengan bumbu dan rempah-rempah, udang dan saus sambal, ayam goreng, kubis, domba, dan daging kambing.
Kemudian kuah kari dituangkan di atas nasi dan Anda bisa meminta kuahnya lebih banyak, yang disebut ‘banjir’, atau Anda bisa meminta untuk disajikan sebagai pendamping. Namun, kuahnya membantu membuka kekayaan rasa yang memberi Anda hidangan lezat.