matthewgenovesesongstudies.com, Padang – Berkunjung ke Sumatera Barat pastinya berburu kuliner lezat. Bukan sekadar camilan, olahan kari pun menjadi cita rasa yang wajib dimiliki.
Gulai, masakan khas Minangkabau, dibuat dari bahan-bahan segar yang dicampur dengan bumbu dan santan sehingga menghasilkan cita rasa yang kaya dan kompleks.
Berikut beberapa masakan kari khas Sumatera Barat dari berbagai sumber:
1. Kari Tambunsu
Rebusan ini merupakan gulai usus kental yang terbuat dari usus sapi yang diisi dengan telur kocok, tahu dan bumbu lainnya. Tak hanya diisi telur, gulai tambunsu juga bisa diisi bahan lain seperti tahu, tempe, dan kentang.
Kari ini sangat digemari oleh pelanggan masakan Padang. Hal ini dikarenakan rasa dari kari ini sangat manis, dengan bumbu yang kuat.
2. Kari asin
Kari asin merupakan kari ikan dengan rasa asam. Kari ini bercirikan bumbu alami dan bunga segar. Perpaduan bumbu dan rempah membuat kari menjadi sangat nikmat. Daging ikan masnya juga memiliki rasa yang enak.
Lihat video unggulan ini:
Kapalo lauak atau gulai ikan, sesuai dengan namanya, menggunakan kepala ikan sebagai bahan utamanya.
Ikan yang digunakan biasanya ikan karang seperti ikan kerapu atau kakap. Kari kepala ikan disajikan dengan kuah kuning berbahan santan kental yang melapisinya. Lalu hiasi dengan beberapa potong cabai rawit.
4. Kari cancang
Kari daging kari cancang dipotong kecil-kecil. Daging yang digunakan tidak sama dengan rendang.
Gulai Cancang menggunakan daging yang berlemak, tulang yang masih menempel dagingnya, dan jeroan. Kari ini memiliki rasa rempah dan santan yang kuat.
5. Kari gulai
Tunjang adalah nama lain dari kikil, namun di rumah makan Padang tunjang ini memiliki bahan kari beserta tulangnya yang empuk.
Kari Tunjang ini enak disantap dengan tangan. Selain itu, kari tunjang biasanya disajikan dengan ketupat.