matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Menyimpan daging di freezer memang menjadi “cara ninja” bagi banyak orang. Dengan cara ini, Anda perlu mengetahui cara mencairkan daging giling beku sebelum bisa diolah menjadi berbagai makanan favorit.
Tidak hanya harus cepat, prosesnya juga harus aman. Menurut Good Housekeeping, pada Selasa 2 Juli 2024, cara paling aman untuk mencairkan daging beku adalah dengan mendinginkannya dan membiarkannya semalaman. Setelah dicairkan, daging sapi dan daging merah lainnya akan tetap lezat selama tiga hingga lima hari.
Meskipun mencairkan daging di lemari es memerlukan perencanaan, hal ini memberi Anda bonus tambahan karena dapat membekukannya dengan aman, meskipun kualitasnya mungkin menurun. Selain itu, Anda bisa membekukan daging beku dengan air dingin.
Hanya dalam satu jam, cara ini membekukan daging dengan cepat dan aman tanpa oven microwave. Untuk melakukan ini, masukkan potongan daging beku ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali, keluarkan udara sebanyak mungkin dari dalamnya.
Selanjutnya, isi mangkuk besar dengan air dingin dan rendam kantong di dalam air. Ganti air setiap 30 menit agar air tetap dingin dan daging tetap hangat. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mencairkan daging tergantung pada jumlah dagingnya, namun prosesnya memakan waktu sekitar 30 menit hingga tiga jam.
Daging yang sudah dicairkan sebaiknya tidak dibekukan kecuali dimasak terlebih dahulu. Sandung lamur adalah olahan daging yang digunakan dalam jumlah banyak dalam sup dan semur.
Menurut New York Times, Anda dapat mencairkan daging beku hanya dalam 10 menit, tanpa kehilangan kualitas dan dengan sedikit usaha. Yang Anda butuhkan hanyalah air panas.
Informasi ini mengacu pada penelitian yang didanai oleh Departemen Pertanian AS, meskipun metode ini tidak direkomendasikan secara resmi. Studi ini dipublikasikan di jurnal Food Science and Food Control.
Pendinginan cepat mudah dilakukan di dapur rumah Anda. Namun, jangan berharap waktu pemanasan sama dengan waktu lab di penelitian kecuali Anda memiliki sirkulasi perendaman atau cara lain untuk menjaga air tetap bergerak dan suhu tetap.
Oleh karena itu, cara ini masih belum banyak direkomendasikan, karena masih banyak variabel yang menentukan efektivitasnya. Mencairkan daging beku dengan air dingin masih menjadi metode yang paling populer. “Waktu yang diperlukan untuk mencairkan daging beku tergantung pada jumlah, suhu dan kecepatan air, serta ketebalan daging dan cara pengemasannya,” demikian rilis tersebut.
Jangan gunakan kemasan plastik yang disertakan. Cara terbaiknya adalah dengan mengeluarkan daging beku dan memasukkannya ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali, lalu merendamnya sebagian agar udara keluar sebelum ditutup kembali.
Sang juru masak membagikan beberapa tips cara membekukan daging beku menggunakan garam di akun Instagram Meru. Pertama, keluarkan daging beku dan taruh di piring lain. Taburkan sedikit garam pada daging beku dan sebarkan.
Lalu perlahan tambahkan air hangat. Pastikan airnya tidak terlalu panas. Kemudian coba pisahkan potongan daging setelah kurang lebih 15 menit. Sekarang bersihkan bahan garam dan gunakan untuk memasak.
Kiat-kiat ini berguna dan akan menghemat beberapa jam, terutama saat Anda benar-benar dalam keadaan darurat. Prosedurnya sangat sederhana dan hanya membutuhkan waktu 15 menit. Kebanyakan orang yang menonton video tersebut mengomentarinya sebagai nasihat yang sangat berguna.
Dagingnya dikatakan aman disimpan di freezer hingga seminggu, yang biasanya digunakan di lemari es. Namun, jangan mencoba menyimpan barang-barang tersebut di lemari es biasa dalam jangka waktu lama. Jika freezer dibuka secara rutin, daging di depannya bisa terinfeksi bakteri. Oleh karena itu, sebaiknya simpan daging dalam wadah tertutup rapat.
Cara cepatnya adalah dengan mencairkan daging beku menggunakan microwave, dan ada juga pengaturan khusus untuk itu. Namun, beberapa ahli menyarankan untuk tidak menggunakan oven microwave untuk mencairkan daging.
Dalam sebuah penelitian tahun 2018 yang dikutip oleh Global News, Kostas Stathopoulos, seorang ilmuwan makanan di Universitas Abertay di Skotlandia, mengatakan Anda tidak boleh meninggalkan daging di meja atau memasukkannya ke dalam microwave untuk dicairkan, lapor Daily Mail. Faktanya, cara terbaik untuk mencairkan daging, kata Stathopoulos, adalah dengan mendinginkannya.
Keith Warner, seorang profesor di Universitas Guelph di Ontario, mengatakan penelitian di universitas Skotlandia hanya sebagian benarnya. “Cara terbaik untuk mencairkan daging beku adalah dengan merendamnya dalam air dingin karena perpindahan panas jauh lebih cepat dan seragam,” katanya.
Ia melanjutkan, “Kulkas lebih baik dibandingkan microwave atau counter top, meski tetap ada risiko membekukan bagian tengahnya saat memasak.” Warriner menambahkan bahwa meninggalkan makanan di meja atau tidak mengontrol suhu dapat memungkinkan bakteri seperti Staphylococcus aureus berkembang biak.