matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Layanan katering terus berubah seiring berjalannya waktu. Situasi terkait pandemi Covid-19 juga berdampak pada industri jasa makanan dan minuman. Maria Francisca, spesialis komunikasi pemasaran Sarirasa Group, mengatakan pandemi telah meningkatkan permintaan layanan katering untuk acara di rumah pribadi, yang disebutnya katering eksternal.
“Dulu memang permintaannya besar, tapi tidak banyak orang yang tinggal di rumah pribadi karena belum terbiasa memasak di luar ruangan. Sejak epidemi, sejak mereka mengatur semua acara di rumah, mereka memesan layanan memasak di luar ruangan. Di rumah,” ujarnya terakhir kali bertemu di sela-sela beberapa acara di Jakarta.
Tren ini akan terus berlanjut setelah pandemi berakhir. Menurut Siska, perbedaan di balik pandemi ini adalah pesanan lebih sedikit karena jumlah tamu untuk acara di rumah lebih terbatas dibandingkan yang diadakan di dalam ruangan atau di ruang pertemuan lainnya.
“Sekitar 30-50 orang,” ujarnya.
Mengingat grup Sarirasa mencakup banyak merek, maka pilihan menu yang ditawarkan pun beragam. Namun menu yang paling banyak dipesan adalah Sate Ayam Khas Senayan. Menurut Siska, sate mereka terinspirasi dari sate ayam Ponorogo yang memiliki bumbu kacang berwarna merah dan lebih ringan dibandingkan sate Madura.
“Selama ini kami hanya melayani jabodebek karena tidak ada dapur di luar Jakarta. 50 orang ke bawah bisa memesan minimal H-1, dan lebih banyak bisa memesan minimal H-3,” ujarnya.
Waktu memasak di luar ruangan biasanya 2 hingga 6 jam. Besarnya biaya tergantung pada jumlah pesanan, lamanya acara dan lokasi. Karena pelanggan juga harus membayar jasa transportasi.
Didirikan pada tahun 1975, katering eksternal merupakan salah satu layanan yang ditawarkan Sarira Catering. Dua lainnya adalah katering internal dan menangani pesanan dalam jumlah besar.
Katering in-house dirancang untuk melayani acara-acara di tempat usaha Sarira Group seperti Sate Khas Senayan, Sate & Seafood Senayan, Tesate, Tekote, Gopek dan Gopek House. Pelanggan dapat memilih hidangan favoritnya dari menu restoran yang disajikan dalam gaya prasmanan atau melalui booth dengan acara yang berlangsung di restoran tersebut.
Sedangkan untuk acara khusus tersedia layanan pemesanan dalam jumlah besar dengan dua pilihan yaitu menu reguler dan nasi kotak. Menu Reguler memungkinkan pelanggan memilih menu dari seluruh restoran Sarirasa Group dan memesan minimal 50 porsi. Pemesanan dapat dilakukan melalui outlet penjualan atau katering langsung dengan pengambilan atau pengantaran di tempat dengan biaya tambahan.
Sementara itu, Nasi Box menawarkan paket makanan dalam kemasan yang berisi nasi, lauk pauk, dan makanan ringan, dan pemesanan hanya dapat dilakukan melalui Sarirasa Catering. Layanan pengambilan dan pengiriman tersedia di toko-toko tertentu dengan biaya tambahan.
Sarirasa pun melebarkan sayap dengan membuka Balenusa di kawasan Pakubuono. Ini adalah ruang acara yang dirancang khusus untuk pertemuan sosial dan kegiatan sosial seperti pertemuan perusahaan, pernikahan, dan kumpul-kumpul. Balenusa didedikasikan untuk kegiatan budaya, di mana anak-anak dapat belajar tarian tradisional atau bermain gamelan, dan orang dewasa menonton pertunjukan wayang.
Dalam rilis yang diterima tim gaya hidup matthewgenovesesongstudies.com, tujuan dari setiap acara di Balenusa adalah untuk membantu lebih banyak masyarakat mencintai dan mengapresiasi budaya Indonesia. Balenusa yang terinspirasi dari kayu tradisional Jawa dengan atap berbentuk kerucut ini memiliki berbagai ruang, termasuk kamar pribadi dan paviliun, atau aula.
Balenusa, yang dapat menampung total 6 hingga 300 orang, menawarkan fleksibilitas kepada pelanggan untuk menyesuaikan acara mereka. Kamar pribadi sangat cocok untuk bersantap sambil duduk dan dapat digabungkan menjadi ruang pertemuan yang dapat menampung hingga 70 orang.
Sementara itu, paviliun berfungsi sebagai aula yang menawarkan ruang dalam dan luar ruangan, nyaman untuk acara besar seperti pernikahan dan pesta pertunangan. Mereka menyediakan fasilitas acara yang lengkap seperti dekorasi, perlengkapan hiburan dan presentasi bisnis.
“Orangnya minim, pengeluarannya minim. Anda tidak bisa begitu saja menyewa tempat, tetapi Anda harus menyediakan layanan katering. Minimal Rp 35 juta termasuk makanan dan minuman. Biayanya Rp 35 juta kalau menunya 50-100 ribu. Rp, lama kelamaan bisa melayani 50-100 orang,” kata Siska.
Sarirasa Group yang masih terkait dengan jasa pengemasan makanan juga menawarkan pengiriman dengan sifat berbeda. Pilihan pengantaran berbeda-beda tergantung pada budaya yang ditonjolkan oleh masing-masing merek dalam kelompok serupa, seperti tumpengan, hidangan nasi simbolis berbentuk kerucut dalam budaya Jawa yang melambangkan hubungan dengan Tuhan selama acara gembira atau formal. Ada juga Tampahan, restoran kasual dengan tampilan Tampa menarik yang menjadi pilihan tepat untuk acara kumpul informal.
Besek, kotak anyaman bambu berisi makanan khas asli, merupakan oleh-oleh unik dan praktis untuk acara-acara khusus. Hantaran juga mencakup rantang, wadah penyimpanan enamel bertumpuk, pilihan keranjang Peranakan Indonesia yang dapat dikirim untuk merayakan ulang tahun atau mengungkapkan cinta.