matthewgenovesesongstudies.com, Bandung – Menyiapkan berbagai hidangan khas Idul Fitri bisa menjadi tantangan tersendiri bagi yang belum terbiasa.
Tentu kita berharap dapat memberikan yang terbaik, namun tentunya kita juga perlu menjaga kondisi tubuh kita agar tetap prima di hari-hari terakhir puasa hingga Idul Fitri 1445 H.
Nah, solusinya adalah dengan menyiapkan beberapa menu lebaran yang praktis namun memiliki cita rasa yang unik.
Tanpa basa-basi lagi, berikut 8 menu lebaran teratas yang diunduh dari MAHI pada Sabtu 6 April 2024:
1. Saus sambal dengan kentang goreng
Lauk pauk ini sangat mudah disiapkan, jadi jangan sampai ketinggalan! Karena praktis, Anda punya banyak waktu untuk menyiapkan hidangan lain yang lebih rumit.
Bahan untuk 4 porsi:
– 500 gr kentang, potong dadu
– 750 ml air
– ½ sendok teh garam
– 2 batang jeruk nipis
– 2 lembar daun jeruk
– Lengkuas 2 cm
– 1 lembar daun salam
– 4 sendok makan santan kental
– 2 sendok makan kecap manis
– 1,5 sendok teh garam
– 2 sendok makan bawang merah goreng
Rempah-rempah di bawah ini:
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah besar
– 5 cabai merah kecil
– 1 cm lengkuas
– 1 cm jahe
Bagaimana cara melakukannya:
1. Masukkan kentang ke dalam air dan garam selama kurang lebih 15 menit hingga meresap.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng kentang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat, keringkan. Kesampingkan saja.
3. Masukkan semua bahan bumbu dibawah ini ke dalam blender. Proses hingga halus.
4. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum.
5. Tambahkan santan, kecap manis dan garam. Campur dengan baik. Masukkan kentang, aduk hingga bahan tercampur rata.
6. Masukkan bawang goreng. menyajikan
2. Semur daging khas Pontianak
Meski biasa disajikan sebagai santapan sehari-hari, semur daging Ponti terlihat semakin istimewa dan cocok untuk Lebaran.
Kayaknya bahannya banyak, tapi gampang banget! Bahan untuk 4 porsi:
– 500 gr daging sapi muda, potong-potong
– 100 gr wortel, potong diagonal 2 cm
– 1 batang kayu manis
– 3 spesimen
– 1 spesimen tuli
– 3 biji kapulaga
– 450 ml air
– 90 ml kecap manis
– 1 sendok makan air asam jawa
– 1 sendok teh lada putih bubuk
– 1 sendok teh garam
– ½ sdt penyedap rasa kaldu sapi
Rempah-rempah di bawah ini:
– 5 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 sendok makan bubuk jintan
– sendok teh pala
– 3 tempat lilin
– 1 sendok teh ketumbar bubuk
– 80 ml air
Aksesoris:
– 1 sendok makan bawang goreng
– 1 buah bawang bombay, iris
– 1 buah tomat dipotong menjadi 6 bagian
Bagaimana cara melakukannya:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, kunyit, kapulaga dan kecap manis hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan asam jawa, bumbu kaldu sapi, garam, merica dan wortel ke dalam air lalu aduk.
4. Masak daging hingga empuk. Tangga berjalan.
5. Taburi dengan bahan tambahan dan aduk. menyajikan
3. Negeri Maranggi
Tak perlu jauh-jauh ke Purwakarta, sate dengan saus tomat ini juga bisa Anda sajikan di rumah.
Selain menggunakan grill pan, Anda juga bisa memanggang sate ini di dalam oven untuk memanggang banyak sekaligus.
Bahan untuk 4 porsi:
– 550 g daging sapi tanpa lemak dipotong dadu
– 4 sendok makan kecap manis
– 3 lembar daun pepaya
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Rempah-rempah di bawah ini:
– 4 bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 cm jahe
– Lengkuas 2 cm
– 1 sendok makan biji ketumbar
– Larutkan 1 sendok makan asam jawa ke dalam 2 sendok makan air panas
– 1 sendok teh garam
Pembiakan:
– 5 sendok kecap manis
Saos tomat:
– 1 buah tomat merah, potong menjadi dua dan iris tipis
– 10 paprika hijau
– 1 sendok makan cuka
– sendok teh garam
– ½ sendok teh gula halus
Topping: kecap manis
Bagaimana cara melakukannya:
1. Bungkus daging dengan daun pepaya selama 30 menit. Kesampingkan saja.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu dibawahnya hingga mulai mengeluarkan aromanya. Tangga berjalan. Kesampingkan saja.
3. Keluarkan ampas dari bungkusan daun pepaya. Taburi daging secara merata dengan bumbu dibawahnya dan kecap manis Bango. Biarkan selama 30 menit. Kesampingkan saja.
4. Saus tomat: Potong lada hitam. Tambahkan cuka, garam, dan gula pasir. Tambahkan tomat, aduk rata. Kesampingkan saja.
5. Letakkan daging pada tusuk sate. Kesampingkan saja.
6. Panaskan wajan dan olesi dengan sedikit minyak. Masak sate dengan cara diolesi kecap manis Bango. Masak sampai matang. Tangga berjalan. menyajikan
4. Coto Makassar
Kuah daging medok yang disajikan dengan bura atau lontong akan membuat meja lebaran Anda semakin menarik. Anda dapat menyesuaikan pilihan daging dengan preferensi keluarga Anda.
Pilih brisket atau brisket jika ingin dagingnya lebih berlemak dan enak. Bagian daging sengkel cocok bagi Anda yang lebih menyukai tekstur daging dibandingkan lemaknya.
Bahan untuk 5 porsi:
– 500 gr daging sapi dipotong dadu
– 2 batang jeruk nipis
– 1 cm lengkuas
– 1 cm jahe
– 3 lembar daun salam
– 200 gr kacang tanah goreng tanpa kulit, haluskan
– 2 liter air
– 1,5 sendok makan penyedap rasa kaldu sapi
– 2 sendok makan kecap manis
– 3 sendok makan minyak
Rempah-rempah di bawah ini:
– 10 cabai merah keriting
– 100 gram taco
– 8 siung bawang putih
– 6 lilin, menyala
– 1 sendok makan ketumbar, sangrai
– 1 sendok makan gula merah
Aksesoris:
– 4 buah lontong/kue beras siap pakai
– bawang goreng
– seledri dipotong menjadi irisan tipis
– daun bawang, potong tipis-tipis
Bagaimana cara melakukannya:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe dan daun salam hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
2. Tuang Kaldu Sapi Royco dengan air dan didihkan.
3. Tambahkan kecap manis dan kacang tanah sangrai, aduk rata. Tangga berjalan.
4. Sajikan dengan hiasan. Anda bisa menambahkan bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri. Kubur/hidangkan dengan longong.
5. Sop buntut
Saatnya unjuk kemampuan memasakmu dengan membuat sop buntut. Pertama, masak potongan buntut untuk mengurangi bau khas dan menghilangkan kotoran lemak berlebih.
Proses pemasakan awal juga bertujuan untuk mendapatkan kuah sup yang bening dan gurih. Jangan lupa sajikan dengan sambal, emping, lemon dan kecap biar makin nikmat.
Bahan untuk 3 porsi:
– 750 gr buntut sapi
– 3 liter air
– 2 wortel, potong cincin
– 2 buah kentang, potong dadu
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok teh pala
– 3 cm kayu manis
– 1,5 sendok teh garam
– ½ sendok teh gula halus
– 2 buah bawang bombay, potong 1 cm
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Rempah-rempah di bawah ini:
– 8 bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sendok teh merica
Aksesoris:
– 100 gr kentang goreng
– 2 sendok makan bawang merah goreng
– 1 buah tomat dipotong-potong
Bagaimana cara melakukannya:
1. Preso buntut dalam air hingga empuk. Saring dan takar 2500 ml kaldu. Didihkan kembali. Tambahkan ekornya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis dan cengkeh hingga harum. Tambahkan buntut sapi yang sudah matang. Tambahkan kecap manis, garam dan gula. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan wortel dan kentang. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Campur dengan baik.
4. Sajikan dengan hiasan.
6. Ayam goreng di Bacem
Sajian ayam goreng khas Jawa ini bisa menjadi alternatif bagi keluarga yang menghindari masakan daging merah dan santan.
Proses persiapannya sederhana dan bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkannya. Camilan ini juga menjadi pilihan yang cocok untuk si kecil.
Agar lebih lengkap, jangan lupa sajikan dengan sambal dan lalapan. Bahan untuk 4 porsi:
– 1 ekor ayam, potong 4 bagian, tanpa kulit
– 200 gr gula merah
– 150 ml kecap manis
– 1 sendok makan bumbu kaldu ayam
– 5 cm lengkuas, haluskan
– 3 lembar daun salam
– 600 ml air kelapa
– 5 sendok makan minyak
Rempah-rempah di bawah ini:
– 10 kandil
– 8 siung bawang putih
– 5 bawang merah
Bumbu:
– 3 sendok makan kecap manis
– 2 sendok makan margarin
Bagaimana cara melakukannya:
1. Masak daging ayam, bumbu halus, gula merah, lengkuas, daun salam, garam, kaldu ayam yang sudah dibumbui dan kecap manis dengan air kelapa.
2. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan tunggu hingga air menyusut atau hampir hilang seluruhnya. Angkat dan sisihkan hingga hangat.
3. Panaskan minyak, panggang ayam bersama bacon, olesi dengan campuran margarin dan kecap manis.
4. Sajikan dengan nasi hangat, lalapan dan sambal.
7. Malbi khas palembang
Masakan ini merupakan semur khas palembang, cocok dijadikan pendamping nasi atau ketupata. Pilih bahan utama Anda dari potongan daging sapi yang cocok untuk dimasak lama. Misalnya daging sapi bagian atas atau sengkel.
Bahan untuk 3 porsi:
– 500 gr daging kambing, potong kotak berukuran 3 cm
– meson 4 cm
– 3 spesimen
– 2 cm kayu manis
– 7 sendok kecap manis
– 1 sendok teh garam
– ½ sendok teh pala bubuk
– 1,25 L air
– 1 sendok teh air asam jawa
– 2 sendok makan minyak untuk menggoreng
– 2 sendok makan bawang merah goreng
Rempah-rempah di bawah ini:
– 10 bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 cm jahe
– ½ sendok teh merica
Bagaimana cara melakukannya:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, majo, cengkeh dan kayu manis hingga harum. Tambahkan kambing di dalamnya. Gerakkan hingga warnanya berubah.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk rata. Tambahkan kecap manis, pala dan garam. Campur dengan baik. Masak hingga matang dan meresap.
3. Tambahkan air asam. Campur dengan baik.
4. Tuang bawang goreng dan sajikan.
8. Sate daging sapi bumbu ketumbar
Pilihan lain bagi Anda yang bosan menyantap sate bumbu kacang saat bulan puasa. Sate dagingnya memiliki rasa ketumbar yang lebih lembut dan cocok disajikan dengan nasi atau lontong.
Bahan untuk 4 porsi:
– 500 gr daging sapi dipotong dadu
– 2 sendok makan ketumbar
– 1 sendok makan air asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air panas
– 120 ml kecap manis
– 1 sendok makan penyedap rasa kaldu sapi
– 2 sendok makan minyak
– sate pintxo
Rempah-rempah di bawah ini:
– 12 bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 6 buah cabai merah, buang bijinya
– 1 sendok teh garam
– 2 sendok makan lada putih bubuk
– 2 sendok makan gula merah, disisir
Acar mentimun:
– 1 buah mentimun dipotong kotak berukuran 1,5 cm
– 120 gr wortel, potong dadu berukuran 1,5 cm
– 12 paprika hijau
– 10 buah bawang merah, potong tebal
– 200ml air
– 2 sendok makan cuka masak
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok gula
Bagaimana cara melakukannya:
1. Acar mentimun : rebus air, garam dan gula pasir, aduk hingga mendidih. Matikan pemanas. Tambahkan cuka, aduk rata. Tambahkan semua bahan yang tersisa. Biarkan setidaknya selama 2 jam. Kesampingkan saja.
2. Taburkan bumbu daging sapi, ketumbar bubuk, air asam jawa, kecap manis, penyedap kaldu sapi dan minyak, uleni daging hingga tercampur rata. Diamkan minimal 2 jam di lemari es. Kesampingkan saja.
3. Taruh 4-5 potong daging pada tusuk satai. Kesampingkan saja.
4. Panaskan grill pan hingga sate matang, olesi dengan bumbu marinasi. Tangga berjalan.
5. Sajikan sate dengan acar timun. Semoga beruntung.