matthewgenovesesongstudies.com, Yogyakarta – Lebaran tak hanya identik dengan kue nastar dan castengel. Masih banyak jajanan tradisional lainnya yang juga bisa dihidangkan untuk tamu dan keluarga saat lebaran, salah satunya adalah biji ketapang.
Biji ketapang merupakan makanan ringan yang terbuat dari sagu. Bahan-bahan tersebut dicampur dengan santan dan gula pasir.
Makanan khas Betawi ini dimasak dengan cara digoreng. Karena proses tersebut, biji ketapang menjadi renyah di luar dan lembut di dalam.
Rasanya yang enak dan tidak terlalu manis membuat biji ketapang cocok dipadukan dengan nastar, kastengel, dan kue khas lebaran lainnya. Kehadiran biji ketapang akan sangat menambah cita rasa tradisional Hari Kemenangan.
Berikut resep biji ketapang yang disarikan dari channel YouTube Dapur Nana:
Bahan
500 gr (50 sendok makan) tepung terigu
150 gr (10 sendok makan) gula pasir
100 gr (setengah bungkus) margarin
2 telur
30 ml santan
1/2 sendok teh garam
1 bungkus vanila bubuk
Bagaimana cara melakukannya:
1. Campur margarin dengan gula pasir, garam dan vanila bubuk
2. Campur semua bahan dan pastikan tidak ada gula yang menggumpal
3. Tambahkan telur dan aduk kembali hingga adonan telur larut
4. Tambahkan tepung terigu lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur dan tidak ada yang menggumpal
5. Agar adonan cepat kalis, uleni dengan tangan
6. Tambahkan santan dan aduk kembali adonan
7. Selanjutnya masukkan santan sedikit demi sedikit bila perlu
8. Setelah tercampur dengan santan, adonan akan kalis dan mudah dibentuk
9. Siapkan wadah yang ditaburi tepung terigu
10. Ambil sedikit adonan lalu gulung memanjang
11. Ambil adonan yang sudah digulung, potong diagonal, lalu letakkan di wadah yang sudah ditaburi tepung. Anda bisa memotongnya sesuai selera Anda
12. Selanjutnya panaskan minyak secukupnya dengan api kecil
13. Masukkan biji ketapang jangan langsung diaduk karena kue ketapang mudah jatuh.
14. Masukkan biji ketapang jika sudah berbusa
15. Jika warna bungkil biji ketapang sudah kecoklatan, angkat, tiriskan
16. Kue biji ketapang siap disantap
Penulis: Resla