matthewgenovesesongstudies.com, Batavia – Pilihan tradisional ini selalu tampil dalam kombinasi warna berbeda. Ini bisa meriah dengan lapisan merah, emas, kuning, hijau, biru dan ungu bercampur menjadi satu. Atau gradasi dua warna yaitu putih-coklat dan hijau-putih-coklat yang tercipta dari kedua lapisan tersebut. Karena itulah kue tepung beras ini dinamakan kue batu.
Teksturnya yang lembut dan kenyal menimbulkan rasa manis dengan santan manis dan aroma pandan. Cita rasa kue batu khas Indonesia selalu siap menggoyang lidah siapapun yang mencicipinya.
Selamat menikmati, Anda bisa langsung menggigitnya, atau memotongnya selapis demi selapis. Apapun yang Anda suka, tidak akan mengurangi kelezatannya.
Kue tepung beras kini masuk dalam kategori kue basah. Jangan dipanggang, tapi diasapi.
Membuat kue lapis memerlukan kesabaran. Buatlah lapisan warna dengan menuangkan adonan setiap 5 menit hingga tercipta kombinasi warna yang bagus.
Kue batu menggunakan tepung beras, santan dan tepung kanji. Meski menggunakan bahan yang sama, namun kue ini memiliki nama berbeda di berbagai negara. Kalau di Batavia disebut Kue Pepe Betawi.
Berikut ini adalah resep anti gagal untuk proyek berlapis. Hasil Accumsan tidur
Bahan: 1.000 ml santan, dari 1½ butir kelapa 1 sdt garam 3 lembar daun pandan, diikat simpul minyak goreng untuk pelumas 250 gr, tepung beras 100 gr, kanji 300 gr gula pasir 50 ml daun pandan air pewarna makanan suji
1. Masukkan santan, garam dan daun pandan ke dalam panci, masak dengan api, masak selagi mendidih hingga mendidih, angkat. Sisihkan hingga agak dingin. Rebus air dalam kukusan, olesi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm dengan minyak, sisihkan.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit dan aduk hingga adonan tercampur rata.
3. Bagi adonan sesuai jumlah warna yang ingin digunakan. Campurkan satu bagian dengan air warna hijau daun suji-pandan, sisanya gunakan dengan warna kue.
4. Rebus air dalam kukusan, masukkan ±100 ml adonan warna yang diinginkan ke dalam panci, kukus dalam kukusan bertutup dan handuk selama 5 menit hingga adonan mengeras. Tuang 100 ml tepung berwarna lain pada lapisan berikutnya, ratakan.
V. Kukus kembali hingga mengeras (± 5 menit), tambahkan 100 ml adonan berwarna disebelahnya. Ulangi melapisi kue dengan warna yang diinginkan hingga semua bahan habis. Tutup kukusan, kukus kembali selama 25 – 30 menit, hingga seluruh kue matang.
6. Angkat, keluarkan dari kukusan, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang, pecahkan menjadi beberapa bagian.