matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta Siapa yang tak kenal masakan Padang? Masakan asal Sumatera Barat ini merupakan makanan yang sangat populer di Indonesia dan juga internasional. Saking populernya hidangan ini, Anda bahkan tidak perlu pergi ke Padang untuk menikmatinya. Pasalnya kini masakan padang sudah tersebar luas hampir di seluruh wilayah Indonesia.
Cita rasa bumbu pada setiap masakan Padang dinilai sangat cocok dengan selera masyarakat Indonesia dari berbagai daerah. Banyak juga orang yang ingin menyiapkan masakan Padang sendiri di rumah.
Resep masakan Padang yang paling populer adalah rendang. Namun tak ada salahnya mencoba resep masakan Padang lainnya yang tak kalah nikmat dari rendang. Resep Padang lainnya yang wajib Anda coba adalah gulai kepala ikan khas Padang.
Berikut resep masakan Padang favorit yang matthewgenovesesongstudies.com rangkum dari berbagai sumber, Minggu (20/1/2019).
Berbagai masakan khas Padang sering kita jumpai di rumah makan Padang. Salah satu menu favorit yang sering dipesan adalah gulai kepala ikan. Kuah gulainya yang kental dan tekstur kepala ikannya yang halus membuat semua orang ketagihan menyantapnya dengan nasi pedas dan sambal ijo.
Bahan-bahan untuk membuat gulai kepala ikan:
500 gram kepala ikan kakap, 3 sdm minyak untuk menggoreng
Bumbu yang dihaluskan
10 cabai merah keriting
10 bawang merah
6 siung bawang putih
1 sendok teh daun ketumbar, panggang
8 cm kunyit (bisa diganti dengan 1 sendok makan kunyit bubuk)
4 cm jahe cincang
Lengkuas 4 cm, memarkan
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit, ikat simpul
6 lembar daun jeruk
3 buah asam kandis
2 batang serai, haluskan
350 ml santan cair
100ml santan kental
1 jeruk nipis
1. Potong jeruk nipis, peras dan oleskan secara merata pada kepala ikan kakap.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting, kunyit dan daun ketumbar.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tuangkan minyak secukupnya, aduk hingga rata. Tambahkan jahe, lengkuas, simpul daun kunyit dan serai cincang. Tambahkan daun salam, kandis dan 1 lembar daun jeruk.
4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk hingga kepala ikan berubah warna.
5. Tuangkan setengah bagian santan cair, kecilkan api dan tutup panci.
6. Masak selama 15 menit.
7. Tambahkan sisa santan cair, masak hingga ikan matang.
8. Tambahkan santan kental, aduk hingga mendidih dan angkat.
9. Sajikan panas dengan nasi pedas dan sambal hijau.
Bahan utama rendang daging sapi:
2 liter santan (dibuat dari 2 butir kelapa tua)
1,5 kilogram daging
Bahan-bahan:
2 lembar daun kunyit, tambah
4 lembar daun jeruk purut
2 cm kandis asam (gelugur)
2 batang daun serai, memarkan
Bumbu rendang halus:
12 bawang merah
2 cm jahe panggang
1 sendok teh jintan, sangrai
1/2 sendok teh pala
Rasa sesuai selera
100 gr cabai merah besar
3 cm kunyit, sangrai
1/2 sendok makan daun ketumbar
2 sendok teh garam
6 siung bawang putih
5 lilin
100 gram cabai merah keriting
Lengkuas 2 cm
1. Mengolah terlebih dahulu daging yang sudah disiapkan: Potong daging rendang menjadi kubus atau sesuai ukuran yang diinginkan.
2. Sebaiknya daging tidak dipotong terlalu kecil agar tidak hancur setelah matang.
3. Siapkan panci besar. Tuangkan santan.
4. Tambahkan juga serai, irisan bawang merah, daun asam jawa dan kunyit.
5. Aduk bumbu hingga mulai mendidih, pastikan santan yang sudah matang tidak pecah.
6. Selama proses ini santan harus diaduk perlahan hingga benar-benar mendidih dan merata.
7. Setelah santan mendidih, masukkan bumbu halus perlahan dan aduk sesekali. Lakukan ini selama 20 hingga 30 menit.
8. Jika santan terasa berminyak, masukkan potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.
9. Panaskan kompor dengan api kecil atau sedang, lalu masak hingga santan mengental dan mengering serta bumbu meresap ke pori-pori daging.
10. Masak terus hingga daging empuk dan matang merata. Sabar dan gigih dalam mengaduk secara perlahan dan terus menerus agar bagian bawah tidak gosong dan daging matang sempurna.
Membumbui:
Merica
Isian Sotonya:
Mie beras
Daging sapi
Pancake
Kue merah
Bagaimana melakukan:
1. Semua bumbu direbus lalu dihaluskan.
2. Setelah bahan bumbu dasar sudah siap, aduk rata ke dalam air rebusan yang sudah berisi potongan daging sebagai kuahnya.
3. Untuk menambah rasa, tambahkan semangkuk bawang goreng beserta minyak untuk menumisnya. Hal ini pun membuat soto semakin berminyak di lidah.
4. Setelah kuahnya siap, siapkan mangkuk kecil berisi mie, daging sapi, dan perkedel.
5. Kemudian tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.
6. Tambahkan kecap asin dan kerupuk merah ke dalam mangkuk.
Nah, itulah aneka resep khas Padang yang bisa Anda coba di rumah. Masakan enak.
Wartawan: Afifah Cinthia Pasha