matthewgenovesesongstudies.com, Bandung – Kari kambing atau sapi merupakan salah satu masakan umum yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini selalu disajikan pada hari-hari istimewa dan penting seperti Idul Adha.
Hidangan ini terkenal dengan rasanya yang lezat dan kuahnya yang kaya akan bumbu dan rempah. Rasa makanan ini biasanya pedas dan nikmat sehingga membuatnya menggugah selera.
Dari berbagai sumber, keberadaan kari di Indonesia mempunyai asal muasal sejarah. Hidangan ini merupakan adaptasi kuliner yang diperkenalkan bertahun-tahun lalu melalui jalur perdagangan.
Gulai terus berkembang seiring berjalannya waktu. Dan ada bumbu dan rasa yang disesuaikan dengan bahasa Indonesia, bahkan setiap daerah mempunyai teknik dan bumbunya masing-masing.
Namun yang pasti bumbu dan santan selalu menjadi bahan utama makanan jenis ini. Kari juga tidak sulit untuk disiapkan karena bahan utamanya bisa kambing atau sapi.
Seperti halnya Idul Adha, gulai biasanya dibuat dari daging kurban yang dibagikan para korban. Daging ini disantap dengan nasi panas sebagai santapan yang mengenyangkan.
Menyantap kari bersama keluarga juga membantu memupuk persatuan dengan menikmati makanan dan berbagi cerita. Pada artikel kali ini disajikan resep masakan kari daging sapi atau kambing sederhana.
Bahan: 400 gram daging, dipotong sesuai selera, 3 batang serai memar, 3 lembar daun jeruk dibuang tulangnya, 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas memar, 2 cm garam, 1 sdm gula pasir, 2 sdm. /4 sendok teh santan kental 1000 ml, minyak untuk menggoreng
Bahan bumbu halus: 3 buah kacang sangrai, 4 cm kunyit, 8 buah bawang merah, 3 siung bawang putih, 2 buah paprika, 5 buah cabai merah, 1/2 sendok teh ketumbar, 1/2 sendok teh jinten, 2 cm jahe.
Cara memasak daging sapi
1. Campurkan campuran bumbu lalu aduk rata dengan jeruk nipis, daun jeruk dan daun salam hingga glengal mengeluarkan aroma harum.
2. Setelah itu masukkan potongan daging sesuai selera.
3. Aduk rata hingga warna daging berubah.
4. Tambahkan bumbu seperti garam, gula dan merica bubuk. Lalu campurkan bersama-sama.
5. Tambahkan sedikit santan dan masak dengan api sedang. Aduk sesekali hingga berbuih dan agak lunak.
6. Lalu tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
7. Masak hingga kari matang dan sajikan.
Bahan: 500 gram daging kambing atau organ kambing dipotong sesuai ukuran yang diinginkan, 100 ml santan, 3 sendok makan bawang goreng untuk taburan. 2 sdm minyak untuk menggoreng, 1 lembar daun kunyit, 2 lembar daun fenugreek, 2 batang serai
Bahan bumbu halus : 3 sendok makan bawang merah iris tipis, 1 sendok makan bawang putih iris tipis, 3 sendok makan cabai merah iris tipis, 1 sendok teh jahe segar, iris, 1/2 sendok teh kunyit, 1 sendok makan garam
Cara membuat kari daging kambing
1. Panaskan minyak dalam wajan untuk menggoreng bumbu halus beserta daun kunyit, daun salam dan ranting serai.
2. Aduk rata hingga harum.
3. Jika sudah matang, masukkan daging kambing atau jeroan yang sudah dibersihkan ke dalam wajan.
4. Lalu aduk hingga warna daging berubah dan setengah matang.
5. Tambahkan santan ke dalam wajan dan kecilkan api.
6. Masak daging dan aduk sesekali hingga daging kambing empuk dan matang.
7. Angkat daging kambing dan sajikan dengan nasi atau ketupat. Lalu tambahkan bawang goreng sebagai hiasan agar rasanya lebih nikmat.