matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Selain sup Tom Yam dan Pad Thai yang terkenal, ada masakan khas Thailand lainnya yang tak kalah enak dan menyehatkan. Spring Rolls Thailand, misalnya.
Jangan terkecoh dengan istilah “lumpia” yang umumnya dikaitkan dengan jajanan gorengan, Lumpia Thailand punya pendekatan berbeda. Alih-alih digoreng, tepung beras bening kertas Thai spring ini dicelupkan ke dalam air panas agar mudah digulung.
Karena makanan ini tidak dibakar, bisa dikatakan lebih menyehatkan. Begitu pula isinya lalapan dan dada ayam bakar.
Yuk coba masak kembali resep Lumpia Ayam Thailand seperti dilansir pada halaman Allrecipes di bawah ini: Bahan-bahan.
1 1/2 cangkir saus kacang
1 potong jahe segar, cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 sendok teh kecap
450 gram dada ayam tanpa kulit dan tulang, diiris setebal 1 inci
2 sendok teh minyak kacang
340 gram tauge
170 gram kacang polong segar
4 bawang bombay
430 gram jus selada
1/4 cangkir daun ketumbar
2 wortel kupas
12 kertas nasi untuk membungkus lumpia
1. Campurkan 1 cangkir saus kacang dengan jahe cincang dan bawang putih serta 1 sendok teh kecap asin dalam mangkuk. Tambahkan potongan ayam dan aduk rata. Tutup dan dinginkan selama 30 menit.
2. Panaskan 1 sendok teh minyak kacang dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan buncis, kacang polong, dan daun bawang, aduk selama 3 hingga 4 menit hingga matang namun masih bening. Ambil itu.
3. Masukkan kacang sangrai ke dalam mangkuk besar, campur dengan air dan daun ketumbar (ketumbar). Wortel dikupas dan dipotong memanjang lalu dimasukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok teh kecap asin dan aduk rata.
4. Panaskan 1 sendok teh minyak kacang dalam wajan dengan api sedang. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi selama 30 menit, masak dan aduk hingga bagian tengahnya matang dan kuahnya bening. Masak selama sekitar 10 menit.
5. Isi mangkuk besar dengan air panas. Rendam lembar demi lembar pembungkus lumpia selama 2 detik hingga lembut dan lentur. Bergerak dan mengalir. Letakkan sesendok besar ayam dan segenggam kecil sayuran di tengah ikan lalu tutup kedua sisinya lalu gulung. Ulangi sampai semuanya terlapisi.
Sajikan lumpia dengan 1/2 cangkir saus kacang. Secaca!