matthewgenovesesongstudies.com, Gorontalo – Gorontalo dikenal sebagai daerah subur dengan hasil panen jagung yang melimpah. Warga sekitar pun memanfaatkan kelebihan tersebut dengan menyiapkan masakan khas berbahan dasar jagung, salah satunya Binte Bluhuta.
Dalam bahasa Gorontalo, “binte” mengacu pada jagung, namun masyarakat Gorontalo sering menyebutnya “milu”. Sedangkan “Bilukhuta” mengacu pada irigasi.
Seperti namanya, Binte Bilhuta atau dikenal juga dengan nama Milu Siram merupakan masakan khas Gorontalo yang berbentuk isian jagung. Hidangan ini merupakan variasi sup jagung yang terdiri dari jagung dan kemangi yang dicampur dengan berbagai bumbu khas mulai dari ikan tuna asap, zucchini, dan kelapa parut.
Jika Anda kesulitan mendapatkan tuna asap, Anda bisa menggantinya dengan seafood bakar seperti ikan kuwe, tuna, atau makarel. Binte Bluhuta merupakan masakan favorit masyarakat Gorontalo yang mempunyai rasa manis, asin, pedas dan segar.
Karena berbahan dasar jagung, makanan ini bergizi tinggi. Salah satunya dapat menurunkan kolesterol, khususnya kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh.
Karotenoid, bioflavonoid dan vitamin C pada jagung mengontrol kadar kolesterol dan meningkatkan sirkulasi darah dalam tubuh. Binte Bluhuta sering diberi topping jeruk nipis dan sambal.
Resep Binte Biluhuta
Bahan:
– 1 liter air
– 2 butir jagung manis, cincang
– 100 g kulit kayu
– 2 sendok makan kelapa parut
– 5 lembar daun kemangi
– 1 buah tomat kecil, belah empat
– 2 buah paprika merah, iris tipis
– Air limau
Musim:
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula
Bagaimana caranya:
– Rebus jagung manis hingga matang
– Tambahkan merica dan daun bawang
– Rebus hingga matang
– Tambahkan pistachio, garam dan gula, lalu aduk rata
– Tambahkan kelapa parut, air jeruk lemon dan daun kemangi
– Masak hingga mendidih
– Tambahkan tomat cincang agar lebih segar
– Sajikan Bluhuta dengan antusias
(Resla Aknaita Chak)
Tonton pilihan videonya di bawah ini: