matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Kesadaran akan kelestarian lingkungan semakin diperlukan bagi semua pihak. Beberapa hotel pun mulai melirik akomodasi ramah lingkungan, salah satunya Novotel Mangga Dua Square Jakarta. Setiap tamu hotel akan dididik tentang keberlanjutan tanpa terkesan menggurui.
“Kami mendorong para tamu yang datang ke hotel kami untuk dapat berpartisipasi atau dengan kata lain kami ingin berperan dalam bagaimana kami mendukung program keberlanjutan ini,” Anastasya Audia, Head of Sustainable Hospitality Novotel Mangga Dua Square Jakarta, yang diketahui sebagai kata Dea pada Sustainability in Mind yang berlangsung pada Selasa, 30 April 2024.
Salah satu upaya yang dilakukan pihak hotel adalah dengan mengurangi penggunaan bahan plastik sekali pakai seperti sedotan plastik, botol plastik, kantong plastik dan peralatan makan dengan menggantinya dengan bahan yang ramah lingkungan. Setiap tamu yang melakukan check-in akan diberitahu mengenai kebijakan hotel saat ini, dengan harapan agar mereka menjadi lebih sadar akan kelestarian lingkungan.
Selain itu, fasilitas yang diberikan kepada para tamu disesuaikan dengan kebutuhannya sehingga tidak terjadi pemborosan yang tidak perlu. Misalnya untuk sikat gigi di kamar mandi, pihak hotel akan menyediakannya sesuai dengan jumlah tamu di kamar. Jika ini tidak cukup, tamu dapat menghubungi staf dan meminta lebih banyak.
Berikutnya adalah sarapan. Dalam kebanyakan kasus, para tamu mengambil makanan sebanyak mungkin dari meja prasmanan karena mata mereka lapar. Akibatnya, sebagian besar tidak dimakan dan menjadi sisa makanan.
Untuk meminimalisir hal tersebut, Dea mengatakan ukuran piring telah dikurangi agar pengunjung dapat mengambil makanan dalam jumlah yang cukup. Selanjutnya tamu yang masuk bisa menambah lagi bila dirasa kurang kenyang.
Upaya keberlanjutan juga sedang dilakukan dalam penggunaan toilet umum. Hotel ini menggunakan sensor gerak di toilet untuk mengurangi konsumsi listrik.
Sedangkan untuk penggunaan lampu sudah beralih dari lampu pijar ke lampu LED. Namun proses penggantiannya dilakukan secara bertahap.
Selain para tamu, para staf hotel juga diajak untuk mewujudkan gaya hidup bersih ekologis. Salah satu caranya adalah dengan mematikan peralatan elektronik yang tidak terpakai, seperti lampu dan komputer.
Saat Anda menggunakan AC, akan membatasinya dengan mematikannya saat tidak digunakan. Suhu AC diatur bukan sesuai keinginan, melainkan sesuai kebutuhan.
“Kita juga perlu mengatur suhu AC. Jadi kalau menurut kita suhunya masih normal, tidak perlu 17 derajat, karena kalau suhunya turun, energi kotor yang terbuang akan semakin banyak,” kata Manajer Operasional. Novotel Mangga Dua Jakarta, Ria Andrina.
Staf juga tidak diperbolehkan menaiki lift jika hanya naik atau turun satu atau dua lantai. Mereka harus menggunakan tangga. Hal ini tidak hanya menghemat energi, tetapi juga melindungi kesehatan karyawan.
Dari segi pangan, mereka juga berupaya mengurangi sampah makanan. Mereka berusaha mendaur ulang bahan makanan yang masih layak menjadi makanan baru agar tidak terbuang sia-sia.
“Kami juga menyadari bahwa makanan memainkan peran penting dalam mengurangi emisi karbon dioksida. Jadi kita pisahkan sisa makanan sebelum dimasak dan setelah dimasak,” kata Andri, head chef Novotel Mangga Dua Jakarta.
Makanan dan minuman yang disajikan sebagian besar merupakan makanan dan minuman sehat seperti salad, infused water, dan makanan penutup bebas gluten. Selain itu, ada makanan olahan dari sisa makanan yang masih nyaman.
“Contohnya kita punya acar yang terbuat dari kulit buah semangka, bagian putihnya kita potong, lalu kita olah agar masih bisa digunakan, sehingga sampah makanan bisa dikurangi,” jelas Andri.
Andri juga menjelaskan, makanan yang masih bagus juga akan disumbangkan ke yayasan. Mereka bekerja sama dengan pemasok untuk mendukung bahan makanan dengan pemasok microgreen sehingga bahan makanan yang digunakan benar-benar aman dan bebas pestisida.
Selain Novotel Mangga Dua Jakarta, hotel berkonsep ramah lingkungan juga diperkenalkan Hotel Seruni di Sisarua, Bogor. Berbagai langkah yang dilakukan Hotel Seruni untuk menciptakan lingkungan yang sehat antara lain mendorong masyarakat untuk mengelola sampah dengan baik, mampu mengelola sampah organik menjadi kompos dan produk daur ulang, mendorong penanaman dan budidaya, penghijauan lahan serta mendorong masyarakat untuk menggunakan bahan organik. sayuran dan buah-buahan.
Selain pemandangan alamnya, hotel ini juga menggunakan bahan makanan organik untuk melayani para tamunya. Makanan organik yang tidak mengandung pestisida menjaga kesehatan tubuh dan mencegah penyakit. Hotel ini juga menyajikan berbagai sayuran dan buah-buahan organik seperti kubis, tomat dan berbagai buah-buahan yang lebih segar secara alami dan dapat membuat tubuh lebih sehat.
“Jika kita menggunakan sayur dan buah organik, maka tubuh kita akan menyerap makanan jauh lebih baik dibandingkan makanan yang tidak terbuat dari bahan organik. Ini yang bisa memperpanjang umur kita, yakni hingga 120 tahun,” kata pengelola Seruni Hotel Vertukultura ini. .