matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Setiap Idul Fitri selalu kita lihat ketupat di meja makan. Makanan ini mirip dengan Idul Fitri.
Namun, ketupat biasa dibuat dengan kuah kuning. Jika ingin membuat ketupat dengan resep berbeda, ingatlah resep di bawah ini yang ditulis Cookpad pada Sabtu 30 Maret 2024. Ketupat Betumis Jenis Banjar
Resep dibuat oleh pengguna @qubayy menggunakan bahan-bahan berikut:
4 buah ketupat ukuran besar (potong sesuai selera)
Bahan Kuah:
2 liter santan (disarankan tidak menggunakan kelapa instan)
1 bengkuang, iris tipis
5-8 kacang panjang (cincang)
Garam, gula dan kayu manis secukupnya
Bahan untuk lauk (dimasak bila:
3-4 ekor ikan bakar, bisa pakai ayam atau bebek (potong sesuai selera)
2 sendok teh jus lemon
3 butir telur rebus
50 gr cabai merah kering (buang bijinya)
1 batang kayu manis
Garam, gula dan penyedap rasa sesuai selera
Bahan bakar yang cukup
Air secukupnya
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
7 bawang merah
1 bagian jahe
1 bagian kencur
2-3 sendok teh gula merah
1/4 sendok teh terasi bakar
Informasi tambahan:
Bawang goreng
JERUK NIPIS
Sambal atau cabai rawit
Cara membuat: panaskan kuah, bila sudah mendidih matikan api. Tujuannya agar lemak santannya naik ke atas sehingga mendapat lapisan yang kental, lalu tunggu hingga dingin. Sambil menunggu, saatnya mencuci piring. Goreng masakan terlebih dahulu hingga matang. Sebelum digoreng, tambahkan air asam jawa dan garam. Masyarakat Banjar biasanya menggunakan ikan haruan (ikan seduh), namun bisa ditambah dengan ayam dan telur. Jika sudah matang, tiriskan dan sisihkan. Untuk warna merahnya, rebus cabai kering sebentar hingga layu, tiriskan. Lalu aduk hingga rata. Lalu, campurkan cabai kering dengan bumbu halus. Siapkan penggorengan dan minyak secukupnya, tumis campuran cabai dan bumbu halus. Tunggu hingga warnanya berubah menjadi merah tua. Kemudian tambahkan sekitar 500 ml air. Tambahkan kayu manis, bumbui dengan garam, gula dan bumbu. Masak hingga cukup kental. Jika sudah mengental masukkan lauk bumbu habamba (merah), aduk rata. Saat mencicipi dan menyesuaikan rasanya. Ada lebih banyak ayam di sini. Lalu masukkan telur rebus. Aduk hingga rata, jika sudah matikan api. Kembali ke santan. Jika sudah dingin, matikan kompor lalu masukkan irisan bengkuang dan kacang panjang. Bumbui dengan garam, gula, dan ajinomoto. Jika sudah mulai sedikit mendidih, matikan api. Cicipi dan sesuaikan rasanya. Potong ketupat sesuai selera dan kebutuhan. Sajikan ketupat dengan disiram kuah santan bersama bengkuang dan kacang panjang. Lalu taruh masakan dengan bumbu dan bawang goreng di atasnya. Siap-siap menyantap ketupat goreng Banjar.
Resep yang dibuat oleh pengguna @Ferris_Kitchen menggunakan bahan-bahan berikut:
250 gr mie basah
150 g tauge, dicuci lalu dibilas
2 siung bawang bombay, iris
1 buah papan oncom, giling sedikit
5 sendok teh taco
1 ikat daun kucai, cuci bersih
1 buah tomat ukuran sedang, cincang/cincang kasar
Kecap manis
Secukupnya garam, gula, penyedap rasa
100-150 ml air
Minyak goreng untuk menggoreng bumbu :
6 bawang merah
3 potong bawang putih
5 buah cabai keriting rebus Cara membuat : Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat, tauco, oncom, irisan daun bawang, lalu aduk rata dan tambahkan air. Kemudian masukkan gula pasir, garam, penyedap rasa, masak hingga matang dan sesuaikan selera. Siapkan daun kutai yang sudah dipotong, lalu panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan tauge. Aduk taoge hingga rata, lalu tambahkan daun kutai dan mie, aduk rata, angkat, sisihkan. Siapkan ketupat yang sudah dipotong sesuai selera lalu tuang tauge, daun kutai dan mie yang sudah ditiriskan. Taburi dengan bumbu di atasnya. Tauge goreng ketupat siap dinikmati.
Resep yang dibuat oleh pengguna @meldayanti menggunakan bahan-bahan berikut:
2 siapkan ketupat
2 potong mie keriting
2 butir telur bebek rebus
2 batang seledri
2 sendok makan bawang merah goreng Bumbu Halus:
5 bawang merah
3 siung bawang putih
1/3 cangkir pala
1/4 sdt merica bubuk
1 cm Saus Soto Jahe:
1/4 ayam
1 liter air
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sendok teh tepung
3 cm kayu manis
2 bawang putih
1/2 Wortel Pelengkap:
Kue lemon
Cabe rawit
Mageli (kacang tanah kalimantan selatan) Cara membuat: Pertama siapkan bumbu halus untuk ikan ketupatnya. Masak ayam dengan jahe tumbuk dan daun salam. Sembari menunggu ayam mendidih, panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kayu manis dan cengkeh. Setelah ayam direbus, tuang ke dalam panci yang berisi bumbu. Tambahkan irisan wortel, tambahkan gula, garam dan kaldu jamur. Jangan lupa sesuaikan rasanya. Matikan api. Ambil ayam untuk dipotong. Siapkan mie rebus. Siapkan kue, mie, ayam suwir, taburi irisan seledri dan bawang goreng. Tuang ke dalam saus. Sajikan panas dengan bahan-bahan seperti Mageli (kacang putih Martapura yang manis) dan perasan air jeruk lemon. Mie ketupat khas Martapura Kalimantan Selatan siap disantap.