matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Mendengar kata oncom, masakan Sunda pasti terlintas di benak pertama kali. Banyak makanan khas Jawa barat yang diolah dengan bahan-bahan tersebut, dan variasi resep oncom yang fungsional ini sangat cocok untuk menu buka puasa.
Selain enak, oncom mempunyai banyak manfaat. Ahli gizi klinis Tan Shot Yen mengatakan pada Kamis (21/3/2024) di merdeka.com bahwa oncom merupakan makanan sehat. Dalam 100 gram oncom terdapat 13 gram protein, 96 mg kalsium, 115 mg fosfor, dan 27 mg zat besi. Ia menambahkan, bahan tersebut terdapat pada oncom yang terbuat dari kedelai asli berkualitas.
Diantaranya beberapa resep oncom dari Cookpad yang menjadi menu berbuka puasa di bulan Ramadhan yang dikutip pada hari Kamis. Ulukutek Sambal Oncom Leunca Khas masyarakat Sunda
Resep dari pengguna @Wid_Kitchen ini menggunakan bahan-bahan:
2 genggam leucca
3 kartu oncom
2 genggam kemangi
150 ml air atau sesuai selera
1/2 sendok teh garam
Mencicipi gula dan baking powder
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Minyak secukupnya untuk menggoreng
8 buah cabai merah, potong diagonal
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jari kencur
6 cabai merah keriting
Informasi tambahan:
Suhu penggorengan
Ayam goreng kuning
Nasi putih
Cara Membuat Leunca Sambal Oncom Ulukutek Khas Sunda Siapkan leunca, oncom dan daun kemangi, lalu hancurkan oncom dengan alu. Gulma daun kemangi dan daun leucas, cuci bersih lalu tiriskan. Campur bumbu halus lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan oncom, aduk rata. Tambahkan alkali, campur dan tuangkan air secukupnya. Tambahkan bumbu sesuai selera, aduk rata. Masak hingga air menyusut dan leunca layu. Tambahkan irisan cabai rawit dan daun kemangi. Masak sebentar, pastikan cek rasanya, lalu angkat. Sajikan ulukutek dengan nasi putih, tempe, dan ayam goreng kunyit hangat.
Resep yang dibuat oleh pengguna @ikha_thea1 ini membutuhkan bahan-bahan berikut:
500 gram nasi putih
150 gram oncom, sangrai dan haluskan
100 gram leunka
1 genggam daun kemangi
1 1/2 sendok teh kaldu jamur bubuk
1/2 sendok teh gula bubuk
1/2 sendok teh garam
Rempah-rempah:
5 bawang merah
3 siung bawang putih
2 cabai merah
2 bagian jari kencur
Informasi tambahan:
Ayam goreng
Suhu penggorengan
Timun
Salad rebus
Saus sambal
Cara Membuat Nasi Tutug Oncom Cuci daun leuca dan daun kemangi. Panggang ocom sebentar, lalu giling hingga halus dan sisihkan. Tumis bumbu sebentar lalu giling hingga halus. Goreng kembali hingga harum. Ketik leunca dan oncom. Goreng hingga matang dan agak kering. Tambahkan nasi putih dan aduk rata. Terakhir ditambahkan daun kemangi, diaduk sebentar dan diangkat dari api. Letakkan nasi, ayam goreng, tempe goreng, timun, rujak dan sambal di piring. Dua puluh nasi oncom siap disajikan dengan lauk.
Resep yang dibuat oleh pengguna @wiwin088 ini membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
1 papan merah
150 gr tepung terigu (sesuaikan kekentalannya)
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 cabai rawit merah
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1 putih telur
Lebih sedikit air
1 daun bawang, iris
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Kue Oncom Cuci oncom merah hingga bersih lalu haluskan hingga halus. Tambahkan irisan daun bawang. Cincang halus bawang merah, bawang putih, cabai, gula, garam dan ketumbar. Masukkan tepung terigu ke dalam kocokan putih telur dan oncom, tambahkan air sedikit demi sedikit (agar adonan cukup kental). Koreksi rasa. Panaskan minyak goreng. Kemudian ambil adonan sendok demi sendok. Goreng hingga matang dengan api kecil agar adonan matang merata. Roti oncom siap dihidangkan.