matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta Sushi bisa menjadi salah satu makanan yang nikmat, terutama bagi pecinta sushi. Sushi dengan ikan segar seperti salmon, tuna dan sayuran terlihat nikmat.
Jadi apakah sushi merupakan makanan sehat? Pakar diet dan nutrisi Rebekah Blakely menjawab tidak semua sushi itu sehat, tergantung bahan dan cara pembuatannya.
“Banyak orang menganggap sushi sebagai salah satu pilihan paling sehat untuk makan di luar. Ya, bisa saja,” kata Blakely seperti dikutip MSN, Jumat (20/9/2019). “Namun, tidak semua sushi merupakan makanan sehat untuk Anda. Itu sangat bergantung pada bahan mentah yang digunakan dan metode penyiapannya.”
Sebagai catatan, sushi gulung biasanya berisi makanan laut dan sayuran yang dibungkus dengan nasi putih. Nasi dicampur dengan cuka dan gula lalu digulung rapat.
“Satu sushi gulung bisa berisi setengah cangkir hingga satu cangkir nasi. Biasanya 300 hingga 500 kalori (untuk sebagian besar kue kering khusus). “Banyak orang memesan dua atau tiga sushi gulung,” lanjut Blakely.
“Penelitian menunjukkan hubungan antara asupan tinggi karbohidrat olahan, seperti nasi putih, dan peningkatan kadar gula darah dan insulin, yang meningkatkan risiko diabetes dan penyakit jantung.”
Blakely menambahkan, ada penelitian yang menunjukkan seseorang yang mengikuti pedoman diet Jepang memiliki tingkat kematian 15 persen lebih rendah.
“Termasuk mengonsumsi makanan seperti sushi, ikan, acar sayur, miso, dan rumput laut,” jelasnya. “Sushi menawarkan banyak manfaat kesehatan, mulai dari yodium dalam rumput laut (meningkatkan kesehatan tiroid) hingga vitamin A (untuk kulit bersinar dan sistem kekebalan tubuh yang lebih kuat).
Penelitian lain menunjukkan manfaat konsumsi ikan secara teratur (ditemukan dalam sushi) dan kebutuhan asam lemak omega-3 berhubungan dengan penurunan risiko penyakit jantung, stroke, masalah autoimun, dan depresi.
Kekhawatiran lain bagi seseorang yang rutin mengonsumsi sushi adalah kandungan merkurinya. Beberapa ikan, termasuk king mackerel, marlin, hiu, ikan todak, halibut, ahi, dan albacore, mengandung kadar merkuri yang jauh lebih tinggi dibandingkan ikan lainnya.
“Paparan merkuri yang tinggi menyebabkan masalah kesehatan termasuk kelelahan, depresi, penurunan berat badan, kehilangan ingatan, dan masalah neurodegeneratif yang lebih serius,” jelas Blakely.
“Ada beberapa penelitian yang meneliti dampak berbahaya dari keracunan merkuri. Tuna adalah sumber paparan merkuri yang paling umum, jadi ingatlah hal itu saat memesan sushi.”
Anda bisa makan sushi yang memiliki lebih banyak manfaat kesehatan. saran Blakely.
Pilihlah ikan yang rendah merkuri seperti salmon, udang, belut, kepiting, dan trout. Hindari ikan dengan kandungan merkuri tinggi seperti yang disebutkan di atas.
“Pesan satu gulungan. Jika Anda suka sushi gulung, pilih satu saja lalu pasangkan dengan pilihan lain yang lebih rendah karbohidrat dan kalori, seperti edamame, sup miso, dan salad,” tambah Blakely.
Hindari nasi. Alih-alih sushi gulung yang dilapisi nasi, mintalah sushi yang dilapisi mentimun atau Anda bisa memesan sashimi.