matthewgenovesesongstudies.com, Jakarta – Beberapa jam lagi kita akan memasuki Tahun Baru 2023.
Bahan yang digunakan pun beragam, mulai dari yang sederhana seperti sosis atau jagung, hingga sumber protein berbeda seperti ikan, cumi, dan udang.
Ikan adalah bagian penting dari pola makan yang sehat dan seimbang. Ikan adalah sumber protein dan vitamin yang baik, serta lemak omega-3 yang menyehatkan jantung.
Di saat yang sama, cumi-cumi dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan stroke. Udang juga kaya akan protein dan mineral yang baik untuk menjaga kesehatan jantung.
Meski tidak semudah sosis atau jagung yang perlu direndam margarin dan saus sebelum dimasak, namun ikannya perlu dicuci dan direndam terlebih dahulu. Namun cita rasa yang dihasilkan dari olahan ikan pastinya tidak main-main. Apalagi jika Anda mengikuti resep ikan bakar yang diracik oleh chef jebolan MasterChef Indonesia Season 5 ini.
Resep Seafood Bakar Jimbaran ala Devina Hermawan sangat cocok disantap menjelang malam tahun baru. Resep ini hadir dengan 3 jenis sambal yang tidak hanya enak tapi juga ampuh menyegarkan pikiran.
1. Hal
-1 ekor ikan air tawar atau air asin (500-600 g). Ikan yang bisa digunakan antara lain ikan tenggiri, kerapu, amberjack, bahkan ikan fillet.
-1 cumi, sangat besar
-9 lelucon
– Kulit wangi
-1 bawang bombay ukuran sedang
-4 siung bawang putih
-1 Duan Jiang
-3 bagian kunyit
-2 udang
-4 sendok makan saus tiram
-3 sendok makan tomat
-1 sendok makan saus sambal
-2 jeruk nipis
-200ml air
– Garam, gula dan merica secukupnya.
-15 bawang merah, cincang
-8 serpihan cabai merah, potong
-2 udang
-2 jeruk nipis
-1/2 sendok teh garam
-2 sendok gula
-1 sendok teh bumbu
-50 ml minyak kelapa atau minyak goreng.
3. Sambatrassi
-5 daun bawang
-3 siung bawang putih
-1 tomat
-5 kertas merah
-3 kulit udang, bakar
-8 kertas merah
-1 sendok makan gula
-1/2 sendok teh garam.
4. kecap
-10 sdm saus manis 6 buah paprika merah, potong
-1 siung bawang putih, haluskan
-1 jeruk nipis
5. Kerja Sama
-beras
-timun.
1. Bersihkan cumi hingga bersih. Bagian yang keras seperti mata bisa langsung dibuang. Lalu potong-potong sesuai selera dan gunakan tusuk sate. Jika testisnya kecil, tidak masalah jika tidak dipotong.
2. Cuci udang, potong punggungnya dan tusuk. Satu tusuk sate bisa menampung 3 hingga 4 ekor lobster.
3. Cuci ikan, belah, bumbui dengan bumbu halus, lalu keringkan dengan tisu atau lap, pastikan ikan kering, beri sedikit garam pada kedua sisinya.
4. Untuk membuat bumbunya, potong semua bahan seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit. Masukkan ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Jangan lupa tambahkan terasi dan sedikit minyak.
Devina mengatakan, buah dan kuahnya digunakan untuk menambah cita rasa ikan. Jika bawang bombay tidak tersedia, daun bawang bisa digunakan.
5. Goreng hingga harum. Label memisahkan minyak dari parfum.
6. Tambahkan pasta tomat, saus sambal, saus tiram, air, gula dan merica, masak hingga cairan menyusut. Jangan lupa cek rasanya untuk memastikan rasanya pas. Bumbu ini bisa disimpan di lemari es untuk digunakan nanti.
7. Masukkan ikan ke dalam teflon hingga kedua sisinya rata, lumuri garam pada kedua sisinya, lalu masak hingga matang.
8. Goreng udang dan cumi dalam teflon hingga kedua sisinya setengah matang, olesi garam di kedua sisinya, dan masak hingga matang.
Cara membuat sambal:
1. Sambal Mata
Untuk sambalnya, campurkan bawang merah dan cabai. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa secukupnya, lalu taburi terasi dan aduk rata.
2. Kulit udang
Untuk sambalnya, rebus semuanya kecuali udang dan merica. Setelah setengah matang, masukkan merica dan masak sebentar. Blender semuanya kecuali tomat hingga halus, lalu masukkan tomat dan haluskan sebentar. Tambahkan gula dan garam sesuai selera.
3. Saus saus
Untuk sausnya, campur semuanya dan tambahkan air jeruk nipis.
Seafood Jimbaran panggang disajikan dengan sambal, kecap, nasi, dan timun. Ikan bakar siap dinikmati. Hidangan ini cocok untuk 3 orang.
(Adelina Wayu Maditi)